Voici une tendance écolo qui commence à prendre de l’ampleur chez les restaurateurs. Arrivée en premier dans les restaurants japonais, la chasse au gaspillage est désormais ouverte.
Faites-vous partie de ceux qui s’enragent en voyant les assiettes presque pleines repartir en cuisine pour être jetées aux ordures ? Si c’est votre cas, rassurez-vous, car ce phénomène devrait s’estomper. La solution trouvée : surtaxer les assiettes non terminées.
Face à cette stratégie, Tessa, une habitante de Louviers, raconte : « il faut respecter la nourriture, je finis mon assiette avec plaisir et cette initiative de taxer ceux qui font des restes me paraît bienvenue. » Feng Xiang, directeur de l’établissement ajoute : « les clients peuvent prendre ce qu’ils veulent à volonté, mais on ne veut pas de reste. C’est très dommage de gaspiller, il y a tellement d’endroits où les enfants n’ont rien à manger ».
Cette tendance de restaurant anti-gaspillage existe depuis déjà quelques années dans certains restaurants asiatiques et pourrait bien se démocratiser aux brasseries, restaurants de quartier et autres lieux où on aime passer du temps.
De l’autre côté de la planète, en Australie, les chefs des restaurants ont réfléchi différemment au problème. Pas de surtaxe en cas de reste, mais une réduction si vous rendez votre assiette vide. Cette réduction peut aller jusqu’à 30% du prix de repas dans le restaurant de Yukako Ichikawa à Sydney. Si vous arrivez au restaurant l’estomac léger, vous avez également la possibilité de demander des petites portions.
Crédit photo : Sura Nualpradid
Très bonne idée et initiative pour limiter le gaspillage dans les restaurants….
Je pense que les restaurants devraient obligatoirement proposer des sachets pour emporter les restes, peu de gens osent le demander, et quand on est plein, on est plein quoi. Si on ne connait pas les proportions dans l’assiette… Bon c’est sur que quand c’est à volonté, aucune excuse, et là je suis d’accord avec l’article ! Beaucoup se reservent mais ne finissent pas !
L’idée des sachets à emporter est bonne. C’est d’ailleurs ce qu’ont fait les Américains avec leurs doggy bags.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Doggy_bag
Moi aussi j’aimerai bien que le système de doggy bags se démocratise en France, surtout avec nos enfants qui ont souvent les yeux plus gros que le ventre !
je trouve ca idiot de sur taxer de toute façon les gens qui ne finissent pas payent mais on jete quand même. Et si on aime pas on nous force à manger…
Le mieux c’est les doggy bag ce que tu ne mange pas tu le rapporte tout benef.