8 fruits et légumes à consommer absolument en mai

fruits et légumes posés sur une table
7 fruits et légumes à consommer absolument en Mai
Par Mathieu Doutreligne publié le
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En mai, consomme ce qu'il te plaît. Devant les étales des primeurs de plus en plus fournis, on a désormais l'embarras du choix. Bio à la Une a sélectionné pour vous les fruits et légumes à mettre absolument dans votre panier ce mois-ci. 

Les beaux-jours s'installent et on commence à rêver à de belles salades plutôt qu'à la tartiflette. Ça tombe bien ! Les fruits et les légumes bio d'été commencent à faire leur apparition. Légers, juteux et peu caloriques, découvrez vos nouveaux alliés. N'oubliez pas les trois règles de base : manger bio, local et de saison.

Asperge

Blanche ou verte, elle revient sur le devant de la scène. Connue pour être un excellent diurétique, l'asperge présente également une richesse en fibres qui régulent le transit intestinal. Très peu calorique, elle présente en revanche un taux intéressant de minéraux.

Concombre

Essentiellement composé d'eau, le concombre est un légume très peu calorique (de l'ordre de 10 calories pour 100 g). Sa richesse en potassium lui confère des vertus digestives et assure un bon fonctionnement des muscles.

Tomate

La star de la cuisine, c'est incontestablement la tomate. Elle se décline dans des dizaines de variétés : cerise, en grappe ou cœur de bœuf et peut-être consommer aussi bien crue que cuite et en fait le fruit le plus cultivé dans les potages et certainement l'un des plus apprécié.

Croque-au-sel, en salade, en jus ou bien en soupe, en dés dans des préparations ou farcies, on la cuisine à toutes les sauces. Classée en tant que fruit par les botanistes, la tomate présente cependant des qualités nutritionnelles qui la rapprochent du légume. Ses vitamines B3, B6, C, A, E et K, lui confèrent des vertus antioxydantes tandis que le lycopène, ce pigment contenu dans la tomate, permettrait d'éviter le cancer de la prostate.

Avocat

L'avocat fait partie des rares fruits contenant des matières grasses. Pas de panique cependant, il s'agit d'acides gras insaturés, ayant une action préventive sur les maladies cardio-vasculaires. Les vitamine C et E qu'il contient en font un très bon anti-oxydant. Mais si l'avocat est aussi intéressant, c'est de par sa richesse en vitamine B9, aussi appelé acide folique, essentiel au développement des fœtus et donc recommandé aux femmes enceintes.

L'avocat trouve aisément sa place dans une salade composée, mais il peut également se déguster en purée selon la fameuse recette de guacamole. Privilégiez les arrivages provenant d'Espagne ou de Corse pour limiter l'empreinte carbone.

Betterave rouge

Longtemps utilisée comme colorant pour textile, la betterave contient des pigments qui sont anti cancérigènes. Ce légume-racine contient également de la bétaïne, une substance qui permet d'éviter les accidents cardiaques.

Épinard

Réputé pour être source de fer, l'épinard présente surtout une richesse en vitamines B. Mais son intérêt nutritionnel réside dans les bio-flavonoïdes qui constituent ses pigments et qui offrent une protection contre le cancer.

Que vous le consommiez cru ou cuit, privilégiez toujours les épinards issus de l'agriculture biologique car ses feuilles absorbent et retiennent les pesticides.

Fraise

Fruit passe-partout, la fraise peut être consommée aussi bien crue que cuite en tarte ou en confiture. Elle contient de nombreux anti-oxydant mais également de la vitamine C qui assure le bon fonctionnement du système immunitaire.

Radis

Coupe-faim naturel, ce légume-racine est à consommer idéalement en entrée ou à l'apéritif. Peu calorique et gorgé d'eau, c'est également un excellent diurétique qui sera votre allié minceur tout au long de l'été.

Rédaction : Chrystelle Camier

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