Le panier de saison : en novembre, je mets de la couleur dans mon assiette !

légumes d'automne disposés à même le sol
Le panier de saison : en novembre, je mets de la couleur dans mon assiette !
Par Mathieu Doutreligne publié le
3982 lectures

Mois de la Toussaint, d'Halloween mais aussi de Thanksgiving en Amérique du Nord, novembre regorge de fruits et de légumes aux couleurs chatoyantes qui égaieront à merveille tous les menus festifs et ajouteront du peps à vos plats.

Il n'est pas rare de ressentir un petit coup de mou à l'arrivée de l'automne. Fatigue, procrastination,  la diminution de  l'exposition à la lumière naturelle est responsable de cette déprime passagère.

Pour lutter contre ce phénomène naturel, rien de plus efficace que de mettre de la couleur dans son assiette en choisissant des produits bio, locaux et de saison. Et ça tombe bien, le mois de novembre nous gâte avec des fruits et des légumes aux couleurs dynamisantes.

La carotte : Reine des légumes-racines, la carotte a la réputation de rendre aimable. Peut-être parce que sa couleur orange vif ne peut qu'inspirer la vitalité ? Ou bien parce qu'elle possède une haute teneur en vitamine C qui booste le système immunitaire ? Une chose est sûre, la carotte donne bonne mine en raison de sa richesse en provitamine A, la fameuse bêta-carotène. Une raison supplémentaire de la consommer cuite ou crue sans modération.

Le céleri : Cru ou bouilli, le céleri est l'allié des femmes enceintes de par sa richesse en vitamine K . C'est également un excellent antioxydant en raison de sa teneur en apigénine, connue pour lutter contre les cellules cancéreuses.

Le potiron : Le potiron appartient à la famille des cucurbita maxima, autrement dit des courges. Il est fréquemment confondu avec la citrouille, star du grand écran depuis Cendrillon et vedette d'Halloween, mais pourtant impropre à la consommation. Le potiron en revanche, à de multiples cordes à son arc. Riche en provitamine A, il présente des bienfaits pour la peau, mais également pour l'organisme tout entier grâce à ses vertus antioxydantes. Son goût doux s'accomode aussi bien dans des préparations salées que sucrées. Soupes, purées ou tartes, tout est permis ! Sachez que le potiron entier se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec.

La mandarine : Avec sa couleur orange et sa petite taille, la mandarine représente le dynamisme par excellence. Riche en vitamine C, elle stimule le système immunitaire afin de l'aider à lutter contre les infections hivernales. Mais elle présente également des propriétés dépuratives qui débarrassent l'organisme du cholestérol et des résidus de métaux lourds tels que le plomb ou le mercure.

La noix : Grignotez sans culpabiliser ! Essentiellement composé d'acide gras polyinsaturés, cet oléagineux présente des bienfaits reconnus dans la lutte contre le cholestérol et les maladies cardio-vasculaires. La noix apporte une touche croquante et originale à toutes les préparations sucrées et salées.

Rédaction : Chrystelle Camier

Commentaires