Fruits et légumes de mai : un panier de saison coloré et vitaminé

Panier de cerises dont les tiges forment un coeur
Fruits et légumes de mai : un panier de saison coloré et vitaminé
Par Chrystelle Camier publié le
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Ce mois-ci le soleil s'invite dans votre cuisine avec notre sélection de fruits et de légumes déclinés en quatre nuances de rouge que vous pourrez trouver sur les étales en ce mois de mai. Le printemps nous offre toute une palette de saveurs à déguster bio et local.

L'aubergine

De part sa richesse en eau et en fibres, l'aubergine possède des propriétés diurétiques et laxatives. Elle est également l'un des légumes les moins caloriques et de ce fait, représente un allié pour les personnes qui surveillent leur ligne. D'autre part, les fibres contenues dans l'aubergine retiennent les mauvaises graisses ingérées et permettent ainsi de réduire le cholestérol. L'aubergine contient une forte concentration d'anthocyanines, les pigments qui lui confèrent sa couleur violet foncé si particulière. Or, les anthocyanines possèdent un pouvoir antioxydant qui lutte contre les effets du vieillissement.

L'aubergine constitue un aliment de choix à travers le monde. On la retrouve notamment dans le babaghanuuj (plat arabe), la moussaka (Grèce), le gratin à la parmigiana (Italie), l'escalivada (Espagne).

La betterave rouge

La betterave rouge est une source importante de vitamines A, K, B2 et B9. Mais ce qui fait l'intérêt majeur de sa consommation, c'est sa teneur en rubidium, un oligo-élément rare qui agit sur la digestion.

La betterave rouge contient également une forte concentration de bêtacyanines, des pigments appartenant à la famille des anthocyanines, responsables de sa couleur pourpre et puissants antioxydants.

La fraise

La fraise française, la gariguette est enfin là ! On peut donc enfin se faire plaisir et faire du bien à notre corps. En effet, en plus d'être succulente pour les papilles, la fraise possède des bienfaits inestimables pour notre corps. Elle est deux fois plus riche en vitamine C que l'orange. Autant dire qu'elle constitue un excellent stimulant du système immunitaire. La fraise contient également du manganèse, un oligo-élément qui intervient, entre autre, dans la synthèse des hormones thyroïdiennes et sexuelles.

Sa teneur en anthocyanines lui confère des propriétés antioxydantes non négligeables. La consommation régulière de fraises permettrait ainsi d'éviter la formation de cancers et notamment le cancer du côlon et de la prostate.

On prête également à la fraise des vertus purgatives. En effet, manger des fraises à jeun permettrait d'évacuer les oxyures, des vers qui se logent dans l'intestin.

La cerise

En ce mois de mai, les premières cerises font leur apparition sur les marchés (la cerise Burlat est l'une des plus précoces). C'est le moment de profiter des nombreux bienfaits de la cerise. Riche en vitamine A, la cerise présente des propriétés protectrices pour la vue et la peau. Elle est également l'un des fruits les plus riches en vitamine C et constitue ainsi un excellent allié du système immunitaire. La consommation de cerise participe au bon fonctionnement de l'organisme en raison des minéraux et oligo-éléments qu'elle renferme, tels que le cuivre, le fer et le manganèse. Tout comme les autres fruits et légumes de notre sélection de mai, la cerise doit sa couleur rouge foncé à une forte concentration d'anthocyanines et possède donc des propriétés antioxydantes importantes.

Enfin, la cerise contient de la mélatonine, l'hormone du sommeil. Aussi, la consommation de cerise lors du dîner favoriserait l'endormissement.


Retrouver également une plus large sélection des fruits et légumes de saison dans l'illustration réalisée par Claire-Sophie, une illustratrice parisienne engagée.

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