Légume oublié : le navet boule d'or, un trésor pour les papilles et l'organisme

Plusieurs navets sont disposés sur une table en bois
le navet boule d'or, un trésor pour les papilles et l'organisme
Par Chrystelle Camier publié le
15411 lectures

Le navet boule d'or tiendrait-il son nom de sa rareté ? En effet, ce légume ancien se fait rare sur les étales des maraîchers et sa trouvaille s'apparente alors à celle d'un véritable trésor culinaire.

Le navet est certainement l'un des premiers légumes cultivés par l'Homme à l'époque néolithique. Il s'agissait alors du navet sauvage. C'est durant l'Antiquité que différentes variétés apparurent, parmi lesquelles le navet boule d'or. Avec sa racine ronde et jaune et sa chair jaune doré, le navet boule d'or semble tout à fait singulier comparé au navet commun. Mais c'est sans aucun doute sa saveur originale qui charmera vos papilles.

Les bienfaits du navet boule d'or

A l'instar des autres légumes-racines, le navet boule d'or est riche en minéraux et oligo-éléments dont l'importance est souvent sous-estimée au profit des vitamines. Et pourtant, ces nutriments interviennent dans le fonctionnement de notre organisme et leur apport par le biais de l'alimentation est essentiel. Le navet boule d'or apporte donc un cocktail composé de cuivre, fer phosphore, potassium, magnésium et zinc pour une santé de fer.

Le navet boule d'or appartient à la grande famille des crucifères et à ce titre, il présente des propriétés antioxydantes exceptionnelles. Ses fanes sont également comestibles et constituent une source importante de vitamine C.

Comment cuisiner le navet boule d'or ?

Si vous souhaitez cultiver le navet boule d'or dans votre potager, c'est le moment ! En effet, le navet boule d'or est une variété tardive semée de mars à juin. Les racines doivent être récoltées avant l'hiver. Si elles se conservent plutôt bien, comptez deux semaines maximum dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Inutile d'éplucher les racines de navet boule d'or si elles sont issues de l'agriculture biologique.

Un simple brossage sous l'eau sera suffisant. Vous pouvez ensuite les râper et les servir en salade agrémentées d'une vinaigrette. Mais c'est après une cuisson à l'eau ou à la vapeur que vous apprécierez le mieux la saveur unique du navet boule d'or. Sa chair fondante et son goût fin et sucré, très différent du navet commun, sont grandement appréciés des gourmets. Vous pourrez alors l'accommoder comme bon vous semble, en potage, gratin, poêlée, etc.

Commentaires