Peut-on perdre du poids en mangeant du riz régulièrement ?

Une cuiller en bois de riz et un bol rempli de cette céréale
Peut-on perdre du poids en mangeant du riz régulièrement ?
Par Camille Anger publié le
6707 lectures

Le principe fondateur d’un régime composé de riz est né à l’institut de recherche médicale de l’Université de Duke, au nord des Etats-Unis. Inspiré des recherches du professeur Kempner, en 1939, Kitty Gurkin Rosati et Robert Rosati ont mis sur pied un programme amincissant, résumé en quelques lignes, pour vous. Manger régulièrement du riz pourrait-il nous faire perdre du poids ?

Un régime, à base de riz, est présenté dans un ouvrage en anglais, dont la première édition remonte à 2006, The Rice Diet Solution. Ce régime repose sur les observations du docteur Kempner. Le professeur avait remarqué, qu’à travers le monde, les consommateurs de riz souffraient moins d’obésité, de diabètes, d’hypertension et maladies du coeur. Découvrez ci-dessous le B.A.ba d’un tel régime.

Moins de sucre, de graisse et de sel

Il existe plus de 2.000 variétés de riz. Ce féculent est riche en vitamines B et sa teneur en glucides, ou carbohydrate, favorise le stockage et la dépense énergétique. Pour 100 grammes de riz cuit, on trouve 26 grammes de glucides, sous forme de sucre simple et complexe. Plus le riz est brun, plus riche sera sa qualité nutritive. Préférez les riz complet, par exemple.

À l’inverse des chips ou cookies, les sucres présents dans le riz sont dits lents ou complexe. Son index glycémique, taux de glucose, est assez bas et permet de préserver un niveau de sucre stable dans le sang.

Un aliment riche en glucide peut tout de même faire parti du régime. Car il faut tenir compte de sa charge glycémique. Si elle est faible (qualité et quantité de glucides ingérés), aucune restriction ! C’est la cas de la pastèque. Le régime à base de riz est complété par une forte consommation de fruits et légumes, aliments préconisés pour leur apport en fibre.

Les diététiciens et professeurs, Kitty Gurkin Rosati et Robert Rosati, recommandent alors de s’accorder des jours de détox avec juste des fruits et graines. La perte de poids est rapide, car encouragé par des repas peu calorique (limité à 800 calories par jour). Cela représente jusqu’à trois fois moins la dose de calorie habituelle. Passée cette période de détoxification, vous remontez votre dose de calorie à environ 1000 par jour, jusqu’au point où vous atteignez votre poids idéal. Vous pouvez alors augmenter la prise de calories mais devez rester vigilant. Continuez de réduire les sucres, le sel, les graisses et préférez les fruits, les légumes et les graines.

Amidonnez votre alimentation

Un régime à base de riz s’appuie sur quatre produits alimentaires : les fruits, les légumes, les produits laitiers et les sources d’amidon. Vous choisirez entre un morceau de pain, un bol de riz ou plat de pâtes; ajoutez un légume ou demi bol de légumes cuits ou crus; idem pour les fruits; et complétez par un yaourt, verre de lait ou fromage. Au début, vous bannirez les sources de protéines. Mais vous en ajouterez, de manière progressive, par la suite.

La journée sera ainsi ponctuée :

  • au petit déjeuner d’une portion d’amidon, du lait et d’un fruit
  • au déjeuner de trois portions amidonnées, trois portions de légumes et d’un fruit
  • au dîner : comme pour le déjeuner

Les effets du régime de riz

Un autre diététicien, Bonnie J. Brehm, de l’Univerité de Cincinnati, en Ohio, approuve ce type de régime pour sa richesse en fibre. Leur effet a été prouvé pour faire baisser le taux de mauvais cholestérol et les problèmes cardiaques, en plus d’améliorer le bien-être intestinal. Leur caractère nourrissant fait des fibres un produit essentiel dans beaucoup de régimes amincissants.

Sur du court-terme, l’arrêt de consommation produits transformés et l’utilisation moindre du sel présentent des avantages pour perdre du poids. Cependant, une personne active risque de manquer d’énergie par la baisse brutale de calories qu’implique un tel régime; en plus du retrait de tout produit protéiné apporté par la viande, poissons et oeufs. Cela pourrait causer une perte de la masse musculaire.

Source : Everyday Health


La rédaction vous propose une sélection de riz biologiques

Commentaires