Superaliment: 5 poudres magiques à incorporer dans vos recettes

Une poudre de spiruline dans une cuillère en bois
Superaliment: 5 poudres magiques à incorporer dans vos recettes
Par Elodie Sillaro publié le
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Une cuillère à soupe de ces poudres aux milles vertus peut contribuer à améliorer votre santé. Les superaliments sont les alliés de votre cuisine et peuvent se consommer très facilement au quotidien. Zoom sur 5 poudres aux vertus ancestrales.

Un superaliment est un aliment riche en nutriments, considéré comme particulièrement bénéfique en termes de santé et de bien-être. Issues de céréales, de plantes, de graines, de fruits ou de légumes, ces graines sont pures lorsqu’elles sont issues d’une agriculture biologique. Elles sont naturellement riches en nutriments essentiels et en phytonutriments, des nutriments reconnus pour être de puissants antioxydants. Ces derniers ne sont pas indispensables à l’organisme mais nous protègent contre le cancer, les maladies cardiovasculaires et le vieillissement prématuré. Ils réduisent aussi les inflammations et augmentent notre résistance aux corps étrangers.

1 - L’açaï

Originaire des forêts tropicales d’Amérique du Sud, l'açaï est une petite baie pourpre qui pousse au sommet des palmiers d’Amazonie. Aujourd’hui, ce fruit est très populaire pour ses propriétés antioxydantes sous forme d'anthocyanes qui aident à combattre le cancer et les maladies cardiaques. Il est aussi l'un des rares fruits à contenir de l'acide oléique, les mêmes lipides contenus dans l'huile d'olive et bons pour le cœur. Mélange de fruits rouges et de cacao, son goût est original et très apprécié. Riche en macronutriments, l’açaí a une forte teneur en énergie tout en étant pauvre en sucre.

Comment le consommer ? C’est une baie rare et fragile qui ne se trouve pas partout. Évitez l’açaï sous forme de jus qui contient souvent du sucre ajouté, optez plutôt pour de l’açaï congelé non sucré ou en poudre que vous pouvez intégrer à vos smoothies.

2 - La spiruline

La spiruline est une algue qui existe depuis des milliards d'années. Elle tient son nom de sa forme en spirale mais se présente généralement sous forme d'une poudre bleue-verte dans le commerce. Faible en calories, la spiruline est une source exceptionnelle de nutriments et contient 55% à 70% de protéines digestes et facilement assimilables. Elle est aussi riche en caroténoïdes (dont les béthacarotènes), des pigments oranges anti-cancer, antioxydants et qui stimulent la synthèse d'anticorps. C’est aussi une excellente source de fer. Elle est donc très intéressante dans le cadre d’un régime végétarien.

Comment la consommer ? Vous pouvez ajouter une cuillère à café dans vos recettes salées, dans les smoothies verts, les recettes de guacamole et de tapenade. Évitez de le consommer au même moment que le thé qui pourrait amoindrir ses bienfaits.

3 - La chlorelle

Comme la spiruline, la chlorelle - ou chlorella - est une algue qui a bien des vertus nutritionnelles. Riche en fibres et en acides gras essentiels polyinsaturés de type oméga 3, elle est aussi composée à 50% de protéines végétales. La chlorelle contient la plupart des minéraux (potassium, calcium, magnésium), oligo-éléments (fer, zinc, sélénuim) et vitamines importantes (B1, B6 et B12) pour l’organisme. C’est également un bon complément nutritionnel dans le cadre d’un régime végétarien.

Comment la consommer ? Vous pouvez l’ajouter dans vos recette salées, dans les sauces et bouillons et les smoothies verts. Évitez également de la consommer au même moment que le thé.

4- Le nopal

Le nopal -  ou figuier de Barbarie - est une plante sauvage de la famille des cactus que l’on trouve généralement en Amérique. Grâce à sa forte teneur en fibres, elle possède des propriétés diurétiques et digestives. Cette plante contient la plupart des minéraux (calcium, phosphore, potassium, sodium), en vitamines (A, B, C, K), en chlorophylle et en protéines. Une vraie mine d’or ! Le nopal stimule le fonctionnement des systèmes nerveux, immunologique, circulatoire, digestif et respiratoire. Il peut aussi s’utiliser en usage externe pour les soins cosmétiques faits maison.

Comment le consommer ? Vous pouvez l’ajouter dans vos préparations liquides: les soupes, sauces, bouillons et jus verts.  Vous pouvez saupoudrez une cuillère à café de nopal sur vos salades, vos céréales ou l’incorporer à vos purées de fruits et confitures.

5- Le caroube

Le caroubier est le fruit du caroube, un arbre originaire des pays méditerranéens (Espagne, Italie, Maroc) et des régions chaudes outre-atlantiques (Floride, Californie). Le caroubier est une gousse consommée comme aliment énergétique qui était aussi utilisée comme remède dans les médecines traditionnelles. Riche en mucilage, elle est douce pour le tube digestif et stimule le transit intestinal. La pulpe du caroube est composée de protéines, d'amidon et de sucre. La caroube possède également un taux important de phosphore, de calcium, fer, silice, magnésium et de pectine.

Comment le consommer ? Grâce à ses propriétés épaissisantes, liantes et gélifiantes, la poudre de caroube peut facilement remplacer les oeufs dans vos préparations. Proche de la texture et du goût du chocolat, elle peut s'utiliser comme substitut de cacao dans vos recettes. Elle reste peu sucrée et moins coûteuse, elle a une bonne synergie avec le nopal et le sirop d’agave.

Bonus : La graine de chia

La graine de chia ne se trouve pas sous forme de poudre mais de minuscules graines. C’est une plante de la famille des sauges originaire de l’Amérique centrale. Ne vous fiez par à leur toute petite taille, ces graines sont très riches en éléments nutritifs. Elle contiennent une teneur exceptionnelle en protéines,  en acides gras oméga-3, en fibres et en calcium. Idéales pour ceux qui consomment peu de poisson. Consommé régulièrement, c’est une source très intéressante d’énergie.

Comment les consommer ? Telles quelles dans vos salades ou à incorporer dans vos préparations de gâteaux ou de muffins. La texture de ces graines permet de lier les aliments entre eux et peuvent facilement remplacer les oeufs dans vos recettes. Pour un petit déjeuner ou en dessert gourmand mais healthy, vous pouvez faire tremper vos graines dans un lait végétal  et laissez reposer toutes une nuit au réfrigérateur.

 


La rédaction vous propose une sélection de poudres de superaliments

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