5 raisons de manger plus de légumineuses

différentes légumineuses disposées par rangée
5 raisons de manger plus de légumineuses
Par Valentine Poignon publié le
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Lentilles, pois, pois chiches, haricots, les légumineuses font partie des protéines végétales bonnes pour la santé qui séduisent de plus en plus de consommateurs. Voici 5 raisons pour lesquelles les légumineuses sont les bienvenues dans votre assiette.

2016 est l’année des légumineuses, a décrété l’ONU qui souhaite sensibiliser l’opinion public sur leurs bienfaits nutritionnels et environnementaux. Ces légumes secs sont de plus en plus prisés comme alternative aux protéines animales. Elles contiennent entre 20% et 35% de protéines, elles jouent un rôle important dans l’alimentation et sont sources d’acides aminées, de fibres, de vitamines et de minéraux. Outre leurs atouts nutritionnels, ces plantes offrent à l’environnement de nombreuses avantages.

1. Aide à la perte de poids

Leur richesse en glucides complexes et en fibres alimentaires vous apportent un réel effet de satiété. Une étude menée au Canada sur la consommation de légumes secs démontre qu’une portion de légumineuses dans l’alimentation quotidienne entraîne une perte de poids d’en moyenne 340 grammes. Baisse qui semble légère mais significative.
Les légumineuses possèdent un indice glycémique bas, elles sont donc digérées lentement par les intestins et contribuent grandement à l’effet de satiété.

2. Naturellement riches en nutriments

Pauvres en lipides mais véritable trésor de fibres, de vitamines et de minéraux, les légumes secs associés aux céréales permettent à votre corps de se procurer des acides aminées qui lui sont indispensables. Les fibres aident à la réduction du taux de cholestérol et de sucre sanguin. Elles ont l’avantage de ne pas contenir de gluten contrairement à d’autres aliments riches en protéines.

3. Accessibles et peu coûteuses

Présentées hydratées dans des conserves, sèches en boites, en sachets ou encore mieux en vrac, les légumineuses sont accessibles dans tous les points de ventes (grandes surfaces, magasins bio, marchés). Leur stockage est facile et la préparation est très souvent rapide.

Même si elles sont peu traitées avec des produits chimiques, favorisez plutôt les légumineuses bio qui vous garantissent aucune utilisation de pesticides et optez pour le local afin de réduire votre impact écologique et ainsi valoriser les petits producteurs à proximité de chez vous.

4. Efficaces dans la prévention de maladies

Des études canadiennes ont prouvé que les légumineuses jouaient un rôle important dans le contrôle de la glycémie en mesurant le taux d'hémoglobine glyquée (témoin de la variation de la glycémie) au cours des 3 derniers mois chez un groupe d"individu. Ces dernières ont prouvé qu'une l'alimentation riche en légumes secs améliorait le contrôle de la glycémie bien plus qu'une alimentation en blé complet, raison pour laquelle les légumineuses sont fortement conseillées aux personnes diabétiques.

Parallèlement, elles contribuent à diminuer la tension artérielle et sont préconisées contre les cancers comme le cancer du sein. Une femme ayant des antécédents familiaux a moins de chance de développer une lésion bénigne du sein si elles consomment régulièrement des légumes secs.

5. Un engrais naturel

Appartenant aux plantes dîtes “améliorantes”, les légumineuses sont des engrais verts puisqu’en captant l’azote dans l’air, un minéral essentiel pour la croissance des plantes, elles le réintroduisent dans le sol de manière naturelle pour le fertiliser. Ce sont des plantes très attractives pour les abeilles, les bourdons et les papillons.
Bonnes pour le corps, bonnes pour la planète, bonnes pour l’esprit !


La rédaction vous propose une sélection de légumineuses bio

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