Le buddha bowl, pour un déjeuner coloré et équilibré

des légumes colorés dans un bol
Le buddha bowl, pour un déjeuner coloré et équilibré
Par Elodie Sillaro publié le
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Mettez du frais et de la couleur dans vos assiettes avec le buddha bowl. Faciles et rapides à réaliser, le “bol de Buddha” permet de faire le plein de nutriments tout en étant végétarien.

Très en vogue sur les réseaux sociaux, on ne peut échapper à la tendance du buddha bowl. Au-delà de l’engouement qu’il suscite, ce plat tout-en-un est très intéressant d’un point de vue nutritionnel. Il rassemble plusieurs aliments cuits et crus qui, associés, nous apportent vitamines, minéraux, glucides, protéines et lipides. Facile, rapide et healthy, il regroupe des légumes, des céréales, des légumineuses et des oléagineux dans un bol aussi gros et rond que le ventre de Buddha. Un bon moyen de réduire sa consommation de viande en se concoctant de bons petits plats végétariens.

L’équilibre dans l’assiette

Le principe est d’associer harmonieusement des aliments crus et cuits 100% végétal dans un même “bol”:
- des céréales pour les glucides: épeautre, blé, orge, riz. Vous pouvez aussi le préparer sans gluten avec le quinoa, le millet, l’amarante, l’arrow root, le sorgo ou le sarrazin.
- des légumineuses pour les protéines et les fibres: lentilles, pois, fèves, haricots, soja.
- des légumes pour les vitamines: et oligo-éléments de la salade, du chou, des crudités, des courgettes, de l’avocat.
- des graines pour leurs vitamines, minéraux et oméga 3: les graines de lin, de chanvre, de tournesol, de courge, chia, moutarde ou pavot.
- des oléagineux pour les lipides et omega-3: sous forme de noix, noisettes, sésame, amandes ou tout simplement d’huile.

3 recettes qui font saliver

Le buddha bowl green

Le bon mix: Quinoa, roquette, patate douce, concombre, avocat, olive

L’aissaisonnement: une cuillère à soupe d’huile d’olive ou de lin et le jus d’un demi-citron
©Inmybowl


Le buddha bowl au falafel

Le bon mix: des falafels, des légumes grillés, des poivrons épicés et des noix.

L’assaisonnement: ½ tasse de tahin, 1 c.à.s  d’huile d'olive, du citron et 1 c.à.s de miel.
©Pinchofyum


Le buddha bowl au riz noir

Le bon mix: riz noir, carottes, pois chiches, radis, concombre, laitue, pousses de pois.

L'assaisonnement: une c.a.s d’huile de coco, d'olive ou de sésame grillé, une c.à.c de sirop d’érable, 1 c.à.c de cinq épices, 1 c.à.c de paprika, 1 c.à.c de cumin, ½ tasse de tahin.
©Foodwellsaid

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