10 astuces pour conserver ses légumes plus longtemps

une femme cuisine des fruits et légumes
10 astuces pour conserver ses légumes plus longtemps
Par Elodie Sillaro publié le
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Le réfrigérateur n’est pas toujours la meilleure option pour certains produits qui ne supportent pas bien le froid et l’humidité. Alors pour conserver toute la fraîcheur de vos produits, appliquez ces quelques astuces avant d’opter pour le frigo.

La premier geste qu’on effectue lorsqu’on rentre des courses, du marché ou de la cueillette est de ranger les aliments au réfrigérateur ou de les laisser quasi à l’abandon sur le plan de travail. Parfois quelques gouttes de vinaigre, de citron ou d’eau permettent de converser plus longtemps vos produits ou revivifier des fruits et légumes oubliés dans le bac du réfrigérateur.

1. Le pain

Conservez votre pain plus longtemps en l’enroulant dans un tissu avec un brin de céleri. Protégez-le de la chaleur et de l’humidité. En effet, le pain se conserve très mal au frigo.

2. Les fruits

Ils vous restent des pommes découpées de votre tarte ou une moitié d’avocat entamée. Pour éviter que votre fruit frais ne s'oxyde au contact de l'air, arrosez-le de quelques gouttes de jus de citron bio. Une astuce de grand-mère déjà très répandue.

3. Les fruits rouges

Pour conserver les fraises, les framboises ou les mûres plus longtemps, il suffit d’ajouter un peu de vinaigre blanc. Diluez une dizaine de gouttes de vinaigre dans un peu d’eau et faites tremper les fruits. Après les avoir séchés, vous pouvez les conserver près de deux semaines au réfrigérateur.

4. Les légumes croquants

Vous aviez prévu un petit mijoté de légumes du soleil mais voilà qu’en ouvrant votre bac à légumes, vous vous êtes aperçus que ces derniers étaient restés trop longtemps dans le frigo et devenus tout raplaplas. Ne les jetez pas ! Pour leur redonner du croquant, rincez et coupez-les en morceaux. Puis, mettez-les à tremper dans une grande casserole d'eau puis placez-les au frigo pendant 24h pour leur redonner une nouvelle jeunesse.

5. La salade

Lorsque vous avez laissé flétrir votre belle salade dans votre frigo, redonnez lui une nouvelle jeunesse en lui offrant un coup de frais. Rafraîchissez les feuilles en les séparant et en les plaçant dans un bac rempli d’eau glaçée pendant une dizaine de minutes pour la rafraîchir.

6. Les tartinables

Bien meilleurs, le guacamole et le houmous faits maison ont un tout autre goût . Sans additif alimentaire et sans conservateur, ils se préservent, en conséquence, moins bien naturellement. Ces tartinables se placent dans un bol recouvert de film alimentaire en contact direct pour éviter au maximum l’oxydation et se dégustent le jour même. Pour les conserver quelques jours encore, il suffit d’ajouter une couche d’huile à la surface de la préparation. Pour le guacamole, une vieille astuce mexicaine consiste aussi à laisser le noyau d'un avocat dans le mélange pour garder sa couleur verte plus longtemps.

7. Les pommes de terre

Les pommes de terre se conservent facilement pendant plusieurs semaines. Mais, parfois on les oublie et on fait face à des surprises lorsqu’on rouvre la porte du placard: des patates germées ou pire, pourries ! Si vous les achetez au kilo, il est préférable d’ajouter une pomme dans le sac. Les pommes produisent de l’éthylène, un gaz naturel qui donne au fruit toute sa beauté et sa saveur. Cela permet ainsi de garder les pommes de terre plus fraîches et fermes encore plus longtemps et prêtes à être mijotées en bons petits plats.

8.  Les herbes aromatiques

Traitez le basilic et la menthe au même titre qu’un bouquet de fleurs. Les herbes aromatiques durent beaucoup plus longtemps si vous les conservez dans la cuisine avec leurs tiges trempées dans un verre d'eau et à la température ambiante. Le mieux est de les faire pousser en terre soi-même pour en avoir presque toujours à sa portée.
Lorsque vos herbes commencent réellement à flétrir, placez-les hachées dans un bac à glaçons avec de l’huile d’olive. Congelez le tout pour les préserver pendant des mois. Lorsque vous en aurez besoin, sortez un glaçon et placez-le sur une poêle chaude.

9. Les champignons

Pour vous régaler de leurs saveurs boisées au fil des mois, apprenez à les conserver. Faites comme les maraîchers qui utilisent des sacs en papier. Les champignons se préservent mieux que dans les barquettes en plastique (qui en plus contribuent au nombre important de déchets). L’humidité étant source de prolifération des bactéries, si vous les placez au frigo, mettez dans un sac en papier dans une boite hermétique pour les gardez au propre et au sec.

10. Le citron

On utilise souvent le citron avec parcimonie: quelques gouttes dans la salade, un filet sur le poisson et même sur les fruits et légumes pour les conserver plus longtemps. En revanche, comment conserver le citron, une fois coupé en deux ? Il suffit de transformer votre citron en bouteille de citron hermétique. Lorsque vous avez besoin de son jus, il vous suffit de faire un simple trou dans son écorce, de le presser pour utiliser son jus, puis, de reboucher le trou avec une allumette.

Bonus: Le gâteau

Pour éviter qu’un gâteau au yaourt, un gâteau éponge ou un pudding ne sèche, rangez-le dans une boîte métallique avec une pomme fraîche. Vous pourrez le déguster avec gourmandise encore quelques jours.

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