Conso: Apprenez à décoder les étiquettes des aliments

une femme fait ses courses dans un supermarché
Conso: Apprenez à décoder les étiquettes des aliments
Par Elodie Sillaro publié le
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Savoir ce que l’on met dans son assiette est devenu essentiel pour rester en bonne santé. Un moyen simple d’y parvenir est d’apprendre à déchiffrer les étiquettes nutritionnelles des aliments.

Savez-vous qu'un yaourt peut contenir jusqu'à 28 ingrédients ? Chez Bio à la Une, on prône le bio et le fait maison. Mais parfois, on sait  que chacun peut être amené à acheter des produits transformés (une pizza, des yaourts etc.) alors pour faire le bon choix une seule solution : décrypter les étiquettes !

Décrypter pour sa santé

L’étiquetage des produits alimentaires avec la date de péremption, la liste des ingrédients et les apports nutritionnels est obligatoire. L’idée est donc consommer sans tomber sous le coup de l’esthétique de l’emballage du health-washing - de ces fausses promesses santé - et des arguments marketing afin de préserver sa santé, garder la ligne et faire des économies. 

Une liste courte d’ingrédients

Privilégiez les produits avec une liste courte d’ingrédients: cela indique que le produit est peu transformé.

Veillez à la présence d’allergènes: l’arachide, le lait, les céréales contenant du gluten, le soja, les œufs, le poisson, les crustacés et les mollusques, les fruits à coque et les graines de sésame, les sulfites, le céleri, le lupin et la moutarde.

Regardez l’ordre des ingrédients. Généralement, leur présence est indiquée par ordre croissant. Si le sucre est placé en première ou seconde position, vous avez dans les mains un aliment riche en sucre et donc très calorique.

Évitez les aliments présentant un taux trop élevé de sodium (charcuterie, plats préparés, surgelés, soupes, sauces). La limite recommandée est de 2,3 grammes de sel par jour.

Des ingrédients les plus naturels possibles

Optez pour une liste d’ingrédients "naturels” que l’on peut avoir dans son placard: de la farine plutôt que de l'amidon modifié, des œufs plutôt que des jaunes ou des blancs d'œuf en poudre, du lait entier plutôt que du lait en poudre ou des protéines de lait, du sucre plutôt que sirop de glucose, etc.

Évitez les ingrédients terminant par -ose: saccharose, fructose, sirop de glucose, dextrose etc. Ce sont des sucres. Parfois, on retrouve plusieurs types de sucre dans un même produit: du fructose, sirop de glucose et miel accumulés.

Privilégiez les graisses de qualité : des huile végétales de préférence comme l’olive et le colza.

Des additifs alimentaires à bannir

Évitez les aliments avec des additifs alimentaires (aux  noms imprononçables) comme les colorants, les arômes, les stabilisants, les gélifiants, les stabilisateurs. Certains sont soupçonnées d’être cancérigènes et d’autres reconnus comme perturbateurs endocriniens. Ils commencent souvent par E et sont suivi d'un chiffre.

Fuyez les huiles hydrogénées. Ce sont des graisses trans dont la configuration des molécules d’acides gras insaturés a été modifiée et qui sont dangereuseuses pour le systmèe cardiovasculaire.

Méfiez-vous du health-washing

Le health-washing est une stratégie soignée notamment des entreprises agro-alimentaires pour donner une image santé à leurs produits sous couvert d’arguments scientifiques et médicales. “Source de calcium”, “riche en vitamines”, “bon pour la flore intestinale”, “réduit le cholestérol”, tout est mis en oeuvre pour influencer de façon trompeuse l’achat du consommateur.

Ces allégations ne respectent pas toujours la législation définie par le code de la consommation. Certains industriels peu scrupuleux n’hésitent pas à jouer sur les mots ou à compenser certains ingrédients par d'autres. Un produit avec 25% de sel en moins peu contenir plus de sucre. Attention également aux pièges des produits allégés qui sont plus faibles en graisses mais plus riches en sucre ajouté ou en amidon, encore moins bons pour la santé et la ligne. 

Privilégiez les produits bio

Bien que bio ne soit forcément synonyme de diététique, on a au moins la garantie que les ingrédients du produit sont sains pour la santé. Pas de pesticide, ni produit chimique et encore moins d'additifs alimentaires. Idem, veillez à la longueur de la liste d'ingrédients ainsi que la teneur en sucre et en graisse.

Le yaourt à boire pour enfant ci-contre ne contient que des ingrédients naturels bio avec essentiellement du yaourt et des fruits.

 

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