Markal: Une success story à la française

Markal: Une success story à la française
Markal: Une success story à la française
Par Elodie Sillaro publié le
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L’entreprise bio Markal, c’est une histoire familiale sur trois générations. Chez eux, les céréales et leurs dérivés sont sains, gourmands et préparés selon un savoir-faire familial. Rencontre avec son PDG Olivier Markarian. Communication partenaire

Spécialisée depuis 80 ans  dans la production de céréales, Markal est devenue l'une des marques leader dans le bio et propose aujourd'hui des produits de base sains (céréales, farines, riz, légumineuses, sucre) mais également des huiles végétales de qualité, des biscuits et des condiments à marques propres.  Ancrée sur son territoire, l’entreprise Markal affirme depuis toujours son engagement et sa fidélité au réseau spécialisé bio .

Un engagement profondément ancré dans la bio

Après avoir quitté l’Arménie pour rejoindre la France, le couple Markarian décide de fabriquer du boulgour, dérivé du blé dur, afin que la communauté arménienne aux alentours puisse retrouver ses repères culinaires. D’abord dans son garage, George Markarian commence à transformer quelques kilos de blé du champ d’à côté. En 1936, la société Markal naît.

Trente ans plus tard, c’est son fils, Jacques, qui reprend l’entreprise et lui fait prendre un virage en positionnant les céréales comme des produits complets et donc plus nutritionnels. Il s’associe avec des agricultures refusant l’agriculture intensive, érigée en unique modèle à cette époque. Ce sont les prémisses d’une agriculture biologique. “Une position radicale qui a permis de suivre le chemin du bio”, explique Olivier Markarian. En 1979, l’entreprise Markal fabrique et commercialise le premier boulgour bio. Dix ans plus tard, la gamme s’agrandit. Mais, la route du bio ne s’arrête pas là. Jacques Markarian participe à la mise en place des règles de contrôle et à la création de l’organisme de certification d’Ecocert France en 1991. 

Le Pilpil de Markal a été élu Meilleurs Produits Bio 2017

Des techniques modernes au service d’un savoir-faire

En 2012, c’est Olivier et Franck, les fils de Jacques et petits fils de George, qui reprennent l’entreprise. Les valeurs restent les mêmes : “On travaille toujours dans le respect de la nature, des hommes, du lien direct avec les producteurs”, explique Olivier.

“Le processus de fabrication n’a pas changé. On récupère la céréale directement auprès de l’agriculteur. On la cuit et on la sèche à basse température, on concasse le blé comme faisait mon grand-père. On dit bien que c’est dans les vieux pots qu’on fait la meilleure confiture. Le temps de fabrication est aussi long qu’il y a 40 ans. Lorsqu’on change ce processus, on change le goût, les valeurs nutritionnelles, la richesse et la qualité du produit. On fait en sorte de travailler avec des techniques modernes sans bafouer notre savoir-faire familial”.

Markal, une vraie référence du bio

“À l’époque, on nous regardait comme des fous, on nous disait qu’on allait à contre-courant du sens de l’histoire et de la modernité. Et pourtant, c’est nous qui avions raison pour la planète, pour notre santé et pour tous les coûts économiques qu’engendrent la culture intensive”.

Avant-gardiste dans l’âme, l’essor actuel du bio n’a fait que confirmer les choix de l’entreprise d’il y a 80 ans. Pour Olivier, lorsqu’on a des convictions, on doit être capable d’aller jusqu’au bout surtout lorsqu’on a conscience qu’on agit en faveur de la santé et de l’environnement : “Ce devait être une réflexion planétaire”.

Un savoir-faire qui fait écho à l’international

“On fait en sorte d’avoir des produits de qualité, riches nutritivement, facile à cuisiner et à des prix  accessibles. En France, on redécouvre aujourd’hui l’utilisation des céréales et notre savoir-faire trouve écho à l’international”, souligne Olivier. Un savoir-faire qui a fait ses preuves depuis 80 ans et qui s’exporte au-delà de l’Hexagone. “On est apprécié pour la maîtrise et la qualité de nos céréales et autres produits . On souhaite préserver cette authenticité malgré notre expansion”.  Markal a développé différentes marques, chacune étant spécialisée dans une catégorie de produits propres : Apéribio, La Bio Idea, Bio Shok, GrandOlio, Kivinat, Oréline, Sans Pour 100.

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