Que savons-nous du Seitan, la viande des végétariens ?

Par bioalaune publié le
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Seitan : le steak végétal des bouddhistes

Il vient d’Asie et a été introduit par les moines bouddhistes il y a 2000 ans. Le mot seitan est tiré du mot protéine en japonais. Il est couramment appelé « nourriture de Bouddha » par les bouddhistes zen. Les américains l’appellent viande de blé et les japonais Kofu.

C’est en quelque sorte un steak végétal, il est obtenu à partir du gluten de blé. Il remplace allègrement le steak et plus généralement les protéines animales. A ce propos, il contient en moyenne 25% de protéines contre moins de 20% pour la viande et le poisson et il est dépourvu de cholestérol. Il est également peu calorique et pauvre en purine, ce qui le rend très digeste.

Le seitan est plus riche en acides aminés soufrés que les protéines animales et ne contient aucune purine. La quantité de graisses est faible: moins de 4%. C’est en somme un substitut particulièrement intéressant à la viande et bien cuisiné il est savoureux, alors ne vous privez pas et découvrez cette alternative à la viande, vous contribuerez ainsi à réduire l’empreinte écologique.

Le seitan pour qui ?

Pour tout le monde petits et grand mais aussi particulièrement recommandé pour les sportifs et les personnes soucieuses de leur ligne tant son apport en protéines élevé favorise l’entretien de la masse musculaire et sa faible teneur en graisse évite la prise de poids.

C’est l’occasion de découvrir les roulades aux romarins de la marque Wheaty, au romarin fin pour un goût méditerranéen avec une texture juteuse et fibreuse, un délice.

Si vous êtes intéressé par la découverte d'autres produits bio au seitan, nous vous conseillons les Croc'Seitan à l'indienne par Soy ainsi que les Vegi-Grills Seitan Fromage par lima. Bon appétit !

N’hésitez pas à réagir si vous avez déjà cuisiné le seitan ou goûté d'autres plats.

Alexandre Lacharme

 

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