Le Baobab n’est pas à présenter : c’est en effet un des arbres africains les plus connus,  dont  le  port  particulièrement  majestueux  est  un  symbole de l’Afrique tropicale sèche. Ce que l’on sait moins, c’est que l’arbre entier est une ressource pour  les  populations  locales : bois spongieux qui retient l’eau, écorce pour faire des  cordes,  feuilles  riches  en  protéines  transformées  en  farine,  pulpe  à  forte teneur  en  vitamines  utilisée  en  boissons  et  remèdes  traditionnels,  graines pressées  pour  faire  de  l’huile,  de  nombreuses  applications  pour  la  plupart
ancestrales lui sont attribuées.

Notre  fournisseur,  situé  au  Sénégal,  a  depuis  plus  de  10  ans  développé  une  entreprise  qui emploie  plus  de  300  personnes  et  apporte  des  revenus à  des  centaines  de  récoltants  au Sénégal  et  au  Mali.  Les  engagements  réalisés  auprès  des  travailleurs  sont  conformes  aux critères  du  commerce  équitable,  et toutes  les  garanties  sont  apportées  pour répondre  à notre questionnement visant à ne pas exploiter les ressources naturelles au détriment des populations locales. Bien au contraire, le développement de la filière Baobab en alimentaire et cosmétique a eu un impact très positif sur l’économie locale.

La  poudre de  Baobab, réalisée  plus  exactement  à  partir de  la  pulpe  du  fruit  qui  entoure  les graines, est utilisée pour ses vertus nutritionnelles en boisson (simplement mélangée avec de l’eau, édulcorée par exemple avec du sucre de fleur  de  coco  par  exemple  dont  le  goût  de caramel complète parfaitement la saveur acidulée de la pulpe) et l’on peut aussi l’incorporer dans des yaourts ou des jus de fruits.

L’intérêt nutritionnel de la pulpe de fruit de baobab repose sur  sa  forte  teneur  en  Calcium,  Vitamine  C  et  fibres.  Elle contient aussi d’une manière significative des vitamines du groupe  B  (thiamine  B1,  riboflavine  B2  ou  niacine  B3)  et  des acides aminés. Elle est considérée comme un fortifiant pour tous :  enfants,  personnes  âgées,  sportifs,  et  elle  est particulièrement conseillée pour garder forme et vitalité ! La poudre  de  baobab  est  aussi  un  pré-biotique  de  grande qualité (améliore la flore intestinale) grâce à sa haute teneur en fibres solubles.

Au Sénégal, une boisson traditionnelle nommée « Bouye » est réalisée à partir de poudre de pulpe de baobab et de  sucre (en  proportion  égale) et d’eau. Un  cocktail  de  Bouye  peut aussi être  réalisé en  rajoutant  du  jus d’ananas, du lait et de la fleur d’oranger.

Recette de la Bouye version « cocktail sénégalais »
150g de poudre de pulpe de baobab, 75 cl d’eau, 50 cl de lait frais, 50 cl de jus d’ananas, 150 gr de sucre.
Optionnel : incorporez 1 sachet de sucre vanillé ou une cuillère à café de fleur d’oranger Mélangez  tous  les  ingrédients,  servez  frais  accompagné  de  Chips  de  Coco  au  Muscovado  et  vous  aurez  un  apéritif  exotique  qui  fera sensation !