Le Hojicha (ou 焙じ茶)  est cultivé dans la région de Kagoshima, la “Naples de l’Orient”, au sud du Japon. Parmi les nombreuses variétés de thés japonais existants (Sencha, Bancha, Genmaicha…), le Hojicha est un classique. Tous ces thés japonais sont produits au rythme de quatre récoltes par an, de mi-avril à octobre. Le Hojicha, dont les feuilles sont cueillies à un stade très développé, est issu des deux dernières récoltes.

Grâce à la torréfaction, ce thé prend une surprenante saveur douce, boisée et grillée parfois même avec des accents de vanille. La méthode, inventée durant les années vingt à Kyoto, consiste à griller le Hojicha pendant quelques minutes à haute température (200°C).

Ce thé, extrêmement apprécié au Japon, est servi dans les restaurants à sushi. Il est également bu avant le coucher, en raison de sa faible teneur en caféine. Les Japonais l’adorent aussi glacé !