HALL Alimentation Produits frais Bernard Gaborit

Petite entreprise familiale installée en Anjou depuis 1979, nous nous sommes dès le début attachés à respecter les bienfaits d'un lait de haute qualité en optant pour des recettes et des pratiques de transformation douces et traditionnelles.
Nos produits sont fabriqués uniquement à base de lait frais français, sans ajout de poudre de lait (lait déshydraté).
De plus, nous n'homogénéisons pas le lait ! La preuve : la crème remonte en surface !
L'homogénéisation est une technique industrielle visant à éclater les molécules grasses en fines particules pour les intégrer à la matière sèche du lait et empêcher la remontée naturelle de la matière grasse à la surface du lait. Le lait devient ainsi standard toute l'année.
Non homogénéisés, les globules de gras ne passent pas directement dans le sang.
Concernant la pasteurisation, nous chauffons lentement et progressivement notre lait au bain marie afin d'éliminer les bactéries pathogènes (salmonelle, listéria…) tout en préservant les bactéries lactiques intéressantes. En utilisant le bain-marie, on évite le choc thermique, ainsi le lait n'est pas dénaturé et conserve son goût naturel contrairement à la flash pasteurisation qui altère les vitamines et les sels minéraux.
Si nous avons fait le choix du naturel, adaptons-nous alors à la nature du lait qui change selon l'alimentation des animaux et des saisons. Le lait est beaucoup plus riche au printemps et en été car les vaches sont au champ alors qu'en hiver elles se nourrissent de foin, de céréales et de betteraves fourragères, en excluant toujours l'ensilage d'herbe ou de maïs.
Ces méthodes traditionnelles demandent une rigueur quotidienne de la part de notre équipe de professionnels à toutes les étapes de la production et de la distribution.

En 2009, l’instauration d’un nouveau cahier des charges européen de l’agriculture Biologique abaisse les contraintes pour les agriculteurs, et les éleveurs laitiers.
La Maison Gaborit maintient ses objectifs, en promouvant une agriculture biologique locale de qualité sous un label exigeant « Bio Cohérence ».

Ayant adhéré au label Bio Cohérence, nous avons profité de ce changement pour rajeunir nos emballages et ainsi les rendre plus cohérents.
De plus, depuis 2011 nous soutenons un groupement de producteurs de lait de brebis bio de l'Aveyron et nous développons de nouveaux produits à base de ce lait.

Maison Bernard GABORIT La Grande Nillière 49360 MAULÉVRIER Tél : 02 41 55 56 54 Fax : 02 41 55 06 16 E.mail: info@bernardgaborit.com Visitez notre site internet