Noix VIJAYA - Bio -

Vijaya

Description

Les Noix VIJAYA sont en provenance de France (de variété Franquette pour les cerneaux ou issues du mélange de variétés Franquette et Grandjean pour les invalides) et de Moldavie (pour les invalides).
 
En provenance du Sud-Ouest de la France, une fois que son brou (enveloppe verte) se fissure et qu’elle chute naturellement au sol, la noix est ramassée dès les premiers jours d’octobre, lavée puis séchée. Après le cassage de sa coquille, son énoisage (extraction du cerneau), se fait comme autrefois, à la main, délicatement pour ne pas abîmer le cerneau. Ce geste ancestral a traversé les siècles...
Les noix VIJAYA vous offriront un goût typique du terroir : la Franquette (variété haut de gamme) vous surprendra par son petit goût de noisette et son arôme délicat. C’est LA noix par excellence. La Grandjean, quant à elle, a le plus de caractère avec un goût marqué de noix doublé d’une légère pointe d’amertume.

En provenance de Moldavie la Noix Cerneaux Invalide VIJAYA, de variété Grandjean, est un mélange de quartiers d’amandes écornés 1/4 et 1/8 d’une excellente teneur.

Riches en acides gras insaturés, les noix se caractérisent aussi par leur richesse en vitamines B9 et E. Elles sont également source de Fer et de Zinc.
 

Ingrédients

noix*
* Ingrédient issu de l'agriculture biologique

Conseils

LES PROPRIETES DE LA NOIX VIJAYA
Inestimable cadeau de la nature, la noix se consomme de manière occasionnelle ou journalière. Dans ce cas, ne pas dépasser 20g, soit une dizaine de noix par jour. Elle est à recommandée :
- à toute personne : sa forte teneur en acides gras polyinsaturés (acide linoléique oméga-6 et linolénique oméga-3) et mono-insaturés fait de la noix un aliment précieux de lutte contre le mauvais cholestérol (elle est dépourvue de cholestérol), et un excellent moyen de prévention des maladies cardio-vasculaires. Le manganèse contenu dans la noix, influence le bon fonctionnement du métabolise humain. Source de cuivre qui favorise l’absorption du fer, la noix a donc une activité antioxydante et aide à prévenir un vieillissement cellulaire prématuré ;
- aux sportifs : pour sa richesse en zinc, cuivre, et potassium, qui apportent l’énergie nécessaire aux efforts physiques ;
- aux enfants, adolescents : pour le phosphore qu’elle contient, et qui agit sur l’effort physique et intellectuel (excellent stimulant pour la mémoire) ;
- aux personnes âgées : le calcium, le fer, et les vitamines A, B1, B2 et E, augmentent la résistance aux infections et luttent contre les radicaux libres ;
- aux femmes enceintes : car elle est source d’acides gras «essentiels» (oméga-3 et oméga-6) au développement des cellules nerveuses et rétiniennes ;
- aux personnes stressées, anxieuses, ou déprimées : le stress épuise les réserves de magnésium ; un apport en magnésium est donc recommandé grâce à ses propriétés relaxantes ;
- aux végétariens, végétaliens (ou végans) : pour l’ensemble des minéraux et vitamines faisant d’elle un complément alimentaire de choix, mais également pour son apport en protéines (arginine), lipides, glucides, fibres, vitamines (B et E).
 
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QUAND ET COMMENT CONSOMMER LA NOIX VIJAYA
Facile à grignoter, la noix se déguste telle quelle, en collation, pour calmer les petits creux.
Elle peut être utilisée dans de nombreuses préparations culinaires, intégrée concassée ou entière en décoration :
Dès le petit déjeuner, incorporez des noix dans vos mueslis ou céréales.
Pour l’apéritif, la noix se croque nature, seule ou accompagnée (amande, noisette, macadamia, raisin ou abricots secs…), en canapé ou petits fours...
Elle se marie très bien à vos salades (carottes + endive, mâche ou roquette + fromage de chèvre, roquefort ou gorgonzola + figue filet d’huile de noix et de vinaigre de framboise), s’intègrera parfaitement concassée dans une vinaigrette, un taboulet ou une quiche ou tarte salée aux légumes (champignons, épinards...).
Elle donnera un parfum du Sud-Ouest à vos plats de résistance : pâtes, risotto, fondue de poireaux, purée, soupe, sauces (au roquefort...), farce pour cannellonis... Ou accompagnera dignement vos viandes (gésier fumé, caille, magret de canard), poissons (lotte)...
Elle viendra habiller votre plateau de fromages (bleu, chèvre, brebis ou camembert accompagné de raisins secs et d’un bon petit vin - l’abus d’alcool est dangereux pour la santé).
La noix s’accommode également avec du sucré : confiture, pain, brioche, tarte, gâteau (moelleux à la noix), crumble, sablé, brownie, cookie, muffin, crème brûlée, nougat, barre céréalière, pomme ou poire caramélisée... Et son alliance est parfaite avec du chocolat !

Astuce : Trempés dans du lait toute une nuit, les cerneaux de noix sèches retrouvent leur goût de frais. Un fois le sachet ouvert, stockés vos cerneaux au réfrigérateur en utilisant un contenant bien hermétique.
 
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NOS RECOMMANDATIONS
La Noix VIJAYA est à intégrer dans une alimentation variée et équilibrée.
Cependant, ce produit est déconseillé en cas :
- d’allergie alimentaire (fruit à coque),
- de colopathies (diverticulite, rectocolite, diarrhée),
- d’insuffisance rénale.

Ces conseils diététiques ne dispensent pas d’un avis médical.