Farine de Ble T80 Bise - 1kg

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1000 kg
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Description

Il semble que la préparation de farine grossière contenant le germe et le
son aurait débuté  il  y  a  75  000  ans.  Les  grains  comestibles  étaient  grillés  puis  broyés  entre deux pierres. Puis, entre cette époque et le début de l’agriculture (soit il y a 10 000 ans),  l’homme  a  préparé  pour  une  première  fois  une  pâte  à  partir  de  farine de céréale et l’a fait cuire sur une pierre chauffée pour donner la première forme de pain.

Description : La farine T80 est  obtenue  par  la  mouture  des grains de  blé tendre que  l’on a broyés et nettoyés.
Elle se compose essentiellement de l’amande du grain  ainsi que d’une partie des enveloppes. Sa couleur est blanche à grisâtre.
Les farines sont réglementées par rapport à leur taux de cendre, c’est à dire la quantité de résidus  minéraux  présents dans la farine  après combustion. Plus ce
taux augmente, plus la farine est complète et contient une part importante des enveloppes.
Le taux de cendres de la farine Type 80 variede 0,75 à 0,90%.

Ingrédients

Ingrédient(s): Farine et issues de blé tendre

Traçabilité :
Agriculture : France
Origine de la transformation : France

Conseils

Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation : La farine T80 est recommandée pour la fabrication de pains spéciaux, pizzas, fougasses...
Elle peut s’utiliser seule ou en complément d’autres farines.
Elle peut aussi s’utiliser dans les pâtes à tarte, viennoiseries et sauces.
La farine  T80 est naturellement plus riche  en fibres, en  minéraux  et en  vitamines  par rapport  à une  farine plus raffinée.