BLÉ DUR COMPLET - 500g

MARKAL
1.41 €
500 g

Description

Le blé dur est probablement apparu dès le néolithique. On le trouve dès le 7e  millénaire  av.  J.C.  à  Can  Hasan  III  (Turquie)  et  Tell  Aswad  (Syrie),  puis  en proportions croissantes à la fin du  néolithique,  et au 5e  millénaire en  Grèce et dans l’Ouest de la Méditerranée.

  Le  blé  dur  (Triticum  durum).  Le  blé  dur  est  caractérisé  par  un  grain allongé, une enveloppe mince et une amande vitreuse. Il est essentiellement utilisé dans la fabrication de boulgour, semoule et de pâtes alimentaires. Pauvre en protéines aux propriétés viscoélastiques, il n’est pas adapté pour la panification.

Ingrédients

  Le  blé  dur  (Triticum  durum).  Le  blé  dur  est  caractérisé  par  un  grain allongé, une enveloppe mince et une amande vitreuse. Il est essentiellement utilisé dans la fabrication de boulgour, semoule et de pâtes alimentaires. Pauvre en protéines aux propriétés viscoélastiques, il n’est pas adapté pour la panification.

Traçabilité :
Agriculture : France ou Italie
Origine de la transformation : France  

Conseils

Le  blé  dur  est  utilisé  par  les  semouleries  pour  la fabrication  de  semoules  servant  les  pâtes  alimentaires  et  le couscous. La farine obtenue est pauvre en amidon, riche en gluten, mais manque de souplesse.
Au niveau diététique le blé dur est la plus équilibrée des céréales et la plus riche en gluten. Riche en protéines, il renferme tous les acides aminés nécessaires. Il est très nourrissant et fortifie les tissus. Cette céréale présente un bon équilibre minéral magnésium, phosphore, cuivre, fer et calcium. Le blé contient des vitamine A, B1, B6, E, K, D, PP.
A cuire dans 2 fois son volume d’eau, pendant 45 min et se consomme chaud en accompagnement.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr