FARINE DE BLÉ (blanche) T65 - 25Kg

MARKAL
54.75 €
25000 kg

Description

Il semble que la préparation de farine grossière contenant le germe et le son aurait
débuté il y a 75 000 ans.  Les grains comestibles étaient grillés puis broyés entre
deux pierres. Puis, entre cette époque et le début de l’agriculture (soit il y a 10 000
ans),  l’homme  a  préparé  pour  une  première  fois  une  pâte  à  partir  de  farine  de
céréale et l’a fait cuire sur une pierre chauffée pour donner la première forme de
pain.


La farine T65 est obtenue par la mouture des grains de blé tendre que l’on a broyés
et  nettoyés.  Elle  se  compose  essentiellement  de  l’amande  du  grain.  Sa  couleur  est
blanc crème.
Les  farines  sont  réglementées  par  rapport  à  leur  taux  de  cendre,  c’est  à  dire   la
quantité de résidus minéraux présents dans la farine après combustion. Plus ce taux
augmente, plus la farine est complète et contient une part importante des enveloppes.
Le taux de cendres de la farine Type 65 varie de 0,62 à 0,75%

Ingrédients

Farine et issues de blé tendre

Traçabilité :
Agriculture :France
Origine de la transformation :France

Conseils

La farine T65 est recommandée pour la fabrication de pains, pizzas, fougasses...
Elle peut s’utiliser seule ou en complément d’autres farines.
Elle peut aussi s’utiliser dans les pâtes à tarte,  diverses pâtisseries, viennoiseries et sauces.