FARINE DE SOJA TOASTÉE - 500g

MARKAL
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Description

Historique : L’histoire  du  soja  commence  en  Orient,  au  moins  3  000  ans  avant  J.C.  La  première pharmacopée  chinoise    (IIIème  siècle)  mentionne  le  soja  germé.  Il  était alors  considéré comme un remède et non comme un aliment. Le soja a fait son entrée en Amérique du Nord au XIXe siècle et y est cultivé intensivement depuis le début du XXe siècle.
Description:
La farine de soja toastée est obtenue par
mouture suite à l’extrusion du tourteau de soja.
Sa couleur est brune-crème, son odeur et son goût s’apparente à celui des noix.

Ingrédients

Ingrédient(s): Soja jaune

Traçabilité:
Agriculture: France
Origine de la transformation :France

Conseils

Recettes :
Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr

Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation : A incorporer en  complément  de  farines  plus  traditionnelles dans  toutes  vos  recettes  de  pains,pâtisseries, pancakes, crêpes, biscuits, afin d’accentuer le goût de vos préparations.
La farine au soja peut aussi s’utiliser pure pour lier des sauces et leur donner un goût biscuité.
L’addition de farine de soja toastée doit  se  faire  à  hauteur  de 1.5  à  3  %  de  la  quantité  totale  de  farine utilisée.  La  quantité  d’eau  ajoutée  est  également  très  importante :  elle  doit  être  de  1  à  1.5  fois  plus importante que le poids de la farine de soja toastée.
La farine du soja a la capacité d’absorber l’eau (pendant  le  mélange)  et  de  retenir  l’humidité  (lors  de  la cuisson), augmentant ainsi la durée de conservation du produit.
Cette farine de soja toasté est riche en protéine, pauvre en matière grasse, riche en fibres.