NOIX DE CAJOU - 22,7Kg

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Description

Historique : Découvert au Brésil par les Portugais, l’anacardier est emmené par des colons en 1578 au Mozambique, puis dans l’état du Kerala en Inde pour finalement se répandre dans d’autres régions de l’Asie. La culture s’est depuis étendue à d’autres zones du globe, notamment l’Afrique de l’Ouest où la production, pour raisons climatiques, reste assez faible. 

Description : Fruits secs oléagineux, les noix de cajou sont entières et de couleur blanc ivoire, en forme de demi-lune d’environ trois centimètres de longueur. 

Ingrédients

Ingrédient(s) : Noix de cajou
Traçabilité : Origine de la matière première : Brésil/Tanzanie/Inde 

Conseils

La noix de cajou s’utilise grillée, salée ou non. Elle peut se consommer en apéritif, en encas seule ou en mélange avec des fruits secs et des graines. Dans la cuisine indienne, on l’incorpore au curry d’agneau, à certains ragoûts et au riz. Sous forme concassée elle entre dans la composition de plusieurs plats cuisinés (rôti végétarien, poulet aux noix de cajou...) ou pour agrémenter les salades. Moulue, elle se transforme en beurre crémeux dont la saveur est plus douce que le beurre d’arachide. Les noix de cajou constituent également un complément alimentaire hautement énergétique.