Découvrez le 1er Tempeh d'Okara Bio

Qu’est-ce que l’Okara ?

Lors de la fabrication du jus de soja, les graines de soja (dépelliculées chez Sojami) sont réhydratées, broyées, cuites mélangées avec de l'eau, puis le tout est filtré. La partie liquide est appelée "tonyu" ou jus de soja, et la partie solide, est appelée "okara" ou pulpe de soja.

 

Qu’est-ce que le Tempeh ?

Le Tempeh est un produit traditionnel indonésien, fabriqué à partir de fèves de soja fermentées. Ensemencées avec un champignon, appelé Rhizopus oligosporus, le tempeh présente des moisissures blanches qui lui donnent son aspect si particulier et un goût rappelant les arômes de champignons et noisettes.

 

Qu’en est-il du Tempeh d’Okara ?

Et bien, c’est tout simplement un tempeh c’est-à-dire une fermentation de rhizopus oligosporus fabriqué non pas à partir de graines entières de soja, mais à partir de l’okara, ou la pulpe du soja. Il s’agit d’une innovation unique en Europe !

 

En cuisine, le Tempeh D’okara est une véritable alternative végétale aux protéines animales.

Il est généralement détaillé en tranches pour être grillé, poêlé ou frit jusqu'à ce que sa surface

devienne dorée. Il peut également être mariné ou mijoté.

Il s’intègre dans de multiples recettes (brochette, sandwich, burger, ragoût, potée, …)

Vous n’avez plus qu’à laisser place à votre imagination culinaire !