Bienvenue sur Alce Nero

QUI EST ALCE NERO ?

gamme alce nero

ALCE NERO (« al tché né ro » en italien) est la marque de plus de mille agriculteurs et apiculteurs, engagés depuis les années 70 en Italie dans la production d’aliments sains et énergisants, fruits d’une agriculture qui respecte la terre.

ALCE NERO offre une large gamme de produits biologiques comprenant des pâtes de semoule de blé dur, et de différentes variétés comme le blé Senatore Cappelli, le blé épeautre (triticum diccocum 100%), le blé Khorasan Kamut®, mais aussi des farines, du riz, des céréales et des conserves de légumineuses, des purées et pulpes de tomate, des sauces traditionnelles pour les pâtes, de l’huile d’olive vierge extra, des compotes et jus de fruits, des “frollini” (biscuits italiens)… entièrement et exclusivement biologiques. Nous y avons aussi ajouté une gamme de produits “fairtrade”, provenant d’associés plus lointains, tels que le café, le sucre de canne, le riz Basmati, les tablettes de chocolat, les “frollini” avec fèves de cacao, le thé.

ALCE NERO est une entreprise composée de producteurs et de transformateurs impliqués dans toutes les étapes de fabrication, de la sélection des variétés les mieux adaptées, aux techniques de production respectueuses de l’environnement, jusqu’à la transformation des matières premières en utilisant des technologies innovantes pour préserver le naturel des aliments. Nous mettons l'accent sur les productions locales, l’agriculture durable, le terroir, l’environnement : ces engagements profonds sont le moteur de notre développement.

Retrouvez la vidéo du président d’Alce Nero (en italien) :

CARACTERISTIQUES PRINCIPALES DES PRODUITS

Nos principaux ingrédients sont produits dans les meilleurs terroirs de l’Italie : nos pâtes utilisent le blé dur cultivé dans six régions du sud du pays, nos tomates (pour purées et sauces) sont cultivées dans les terres riches et fertiles de la vallée du Pô, notre miel d'oranger vient de Sicile et de Calabre, et le miel d'acacia vient du Piémont et de la Lombardie.

Les olives pour l'huile d'olive extra-vierge sont récolées dans la région des Pouilles

Nos méthodes de production mettent l’accent sur la préservation des caractéristiques naturelles de nos matières premières :

- Tomates récoltées dans le delta du Pô (Valle del Mezzano) et transformées à Cesena (près de la mer Adriatique, région de l’Emilie-Romagne) en seulement 8 heures afin de maintenir le maximum de fraicheur et d’apports nutritionnels

- Pâtes fabriquées à Predazzo (près de Bolzano dans le Tyrol du Sud) avec l’air et l’eau de la montagne, en utilisant des matrices en bronze pour la rugosité traditionnelle que cela apporte aux pâtes italiennes.

- Huile d’Olive Vierge Extra produite à Bitonto (près de Bari dans la région des Pouilles) par des procédés purement mécaniques, en seulement quelques heures juste après la récolte des fruits pour garantir la meilleure expression des olives de ce terroir (comme la Cima di Bitonto) et avec l’acidité la plus basse possible.

TOMATES : PURÉE, PULPE, et SAUCES

Disponibles en bouteille de verre de 500g : « passata » (purée de tomate), « polpa » (pulpe de tomate) et « basilico » (pulpe de tomate au basilique). La concentration et le goût unique de ces produits vous transporteront directement au cœur de l’Italie.

Les pâtes ALCE NERO de semoule de blé dur et de blé dur semi-complet et complet sont exclusivement produites à partir de blés durs italiens cultivés dans les régions Basilicata et Puglia.

PÂTES D’ÉPEAUTRE 100%

L’extrusion à l’aide de matrices en bronze confère aux pâtes une surface rugueuse qui facilite l’absorption des condiments et des sauces.

Ces pâtes sont produites avec une variété historique de semoule de blé dur, qui doit son nom au sénateur abruzzain homonyme, promoteur au début des années 1900 de la réforme agraire, qui amena à la distinction entre les blés durs et les blés tendres. Cultivé dans la région des Pouilles, il se caractérise par son parfum intense ; ses épis atteignent plus d’1,80 m de hauteur, terminés par des moustaches noires uniques. Particulièrement résistant aux climats secs, il est considéré comme le roi des blés durs italiens.

HUILE D’OLIVE VIERGE EXTRA, VINAIGRE BALSAMIQUE, JUS DE CITRON

Vinaigre balsamique (aceto balsamico) de Modène AOP fabriqué à partir des moûts du raisin Lambrusco entre autres.

Jus de citrons (succo di limone) en provenance de Sicile.

Les « Frollini » ALCE NERO sont exclusivement produits à partir de farines de céréales italiennes, sans œufs, ni arômes, ni beurre, ni huile de palme, mais uniquement de l’huile d’olive vierge extra ALCE NERO. Cette composition spécifique les rend naturels et légers, idéals pour un petit-déjeuner sain et nourrissant ou pour une pause gourmande.

 Le goût typique des miels italiens récoltés par nos apiculteurs affiliés, dans les meilleures régions de production à travers le territoire de l’Italie. Lors de la mise en bocaux, les miels sont simplement filtrés et homogénéisés à une température qui n’excède jamais 40°C. La gamme est complétée par la gelée royale et le pollen déshydraté.

BISCUITS TRADITIONELS « Frollini »  Maïs à l’huile d’olive vierge extra

Les « Frollini » ALCE NERO sont exclusivement produits à partir de farines de céréales italiennes, sans œufs, ni arômes, ni beurre, ni huile de palme, mais uniquement de l’huile d’olive vierge extra ALCE NERO. Cette composition spécifique les rend naturels et légers, idéals pour un petit-déjeuner sain et nourrissant ou pour une pause gourmande.

MIELS D’italie

Le goût typique des miels italiens récoltés par nos apiculteurs affiliés, dans les meilleures régions de production à travers le territoire de l’Italie. Lors de la mise en bocaux, les miels sont simplement filtrés et homogénéisés à une température qui n’excède jamais 40°C. La gamme est complétée par la gelée royale et le pollen déshydraté.