Bienvenue sur La Patelière

Notre coeur de métier : la pâtisserie bio-créative et bio-gourmande!

Située à Condom au coeur du Gers et forte de 40 ans d'expérience, LA PATELIERE est devenue la marque de référence des gourmets à la recherche des ingrédients culinaires les plus sains, les plus authentiques et aussi les plus innovants. Nous proposons un large assortiment d’ingrédients ultra versatiles et d'une puissance aromatique incomparable.

Les produits LA PATELIERE permettent de répondre aux exigences de tous les cordons bleu et les gourmets : qualité, saveurs multiples et originalité dans toutes les applications culinaires.

Basés sur des formulations spécifiques par le choix et la pureté des ingrédients que nous utilisons, tous nos produits gourmands privilégient l’authenticité et la qualité : nous sommes 100% BIO, mais aussi :

100% GOÛT ET TEXTURE

Des produits BIO sélectionnés pour leur goût, leur couleur et leur texture sur les meilleurs terroirs, et récoltés à maturité. Une multitude de saveurs et une grande diversité de notes aromatiques.

100% SÛR

Des ingrédients d’aide à la pâtisserie BIO aux qualités gustatives constantes et uniques. Notre  utilisation des procédés de transformation des matières premières a pour objectif de préserver au maximum leur valeur nutritionnelle d'origine et leur qualité énergétique.

100% PRATIQUE

Prêts à l’emploi et simples à mettre en oeuvre, nos produits ont été conçu pour convenir à tous les utilisateurs : les gourmets, les cordons bleus et les chefs ! Nous proposons ainsi une immense variété d’usage BIO, pouvant aller de la recette simple et rapide jusqu’à la recette gastronomique.

100% AU SERVICE DES AMOUREUX DE LA PATISSERIE BIO

C’est en vous écoutant que nous développons de nouveaux produits BIO, et vous pouvez compter sur notre passion du goût et notre engagement pour vous apporter entière satisfaction.

La vanille BIO sous toutes ses formes

Nous avons plus de 30 ans d’expérience dans la recherche de la Vanille, ne sélectionant que les meilleures plantations, les meilleures gousses récoltées à la main et cultivées sur l’île de Madagascar.

LA PATELIERE a également mis au point une méthode spéciale d’extraction qui “capture” le profil complet et intense de la gousse BIO et qui préserve les 300 conposants de ce parfum subtil. 

Le résutat de notre travail permet de proposer une qualité exceptionnelle de gousses, d’extraits, d’arômes et de poudres qui s’adaptent aisément à une palette illimitée d’applications culinaires.

vanille BIO

Extrait de vanille Bourbon BIO 15%  

Extrait de vanille Bourbon BIO 25%

Vanille Bourbon BIO en tube 1 gousse

Vanille Bourbon BIO en tube 2 gousses

Vanille Bourbon BIO en poudre

Nos arômes et extraits

Une gamme d’arômes et d’extraits BIO qui répond à une demande croissante d’aromatisation et de naturalité. Des parfums gourmands au travers : 

- D’un savoir-faire de tradition
- D’une qualité produit irréprochable
- D’une polyvalence d’usage
- DLUO de 24 mois

Arôme BIO fleur d'oranger BIO 250 ml

Arôme BIO fleur d'oranger BIO 60 ml

Arôme BIO de citron BIO 20 ml

Arôme BIO d'orange BIO 20 ml

Arôme naturel amande amère BIO 60 ml

Arôme naturel framboise BIO 60 ml

Arôme naturel pistache BIO 60 ml

Extrait de café liquide sucré BIO 20 ml

Nos arômes et extraits
Nos Fruits confits
Nos Fruits confits

Nous nous déplaçons aux quatre coins de l’Europe pour rapporter les meilleures variétés de fruits BIO à confire, les plus beaux fruits à la plus belle apparence. Il est essentiel de les cueillir à maturité pour obtenir un produit de haute qualité.

- Cerises Griottes confites

- Cubes d'écorces d'oranges confits

- Cubes d'écorces de citrons confits

-  Mélange pâtissier

Nos coulis

Réalisés à partir de fruits récoltés à leur stade ultime de maturité, l’intensité et la nature du goût, les sensations en bouche et les couleurs sont constantes et d’une qualité exceptionnelle. Nos coulis donnent accès à une multitude d’applications culinaires avec une qualité professionnelle.

• 70% pur fruit : L’essence naturelle, le goût et la texture du fruit, la concentration en fruit des coulis permet un dosage minimal pour un rendu maximal
• 165g, ambiant, DLUO franco 18 mois
• Disponible en 3 parfums : Fraise, framboise et mangue

- Coulis de Fraise

- Coulis de Framboise

- Coulis de Mangue

- Coulis de Fruits rouges

coulis
Nos nappages
Nos nappages

• 2 parfums indispensables : Chocolat et caramel.
• Une texture crémeuse et onctueuse, un goût authentique
• 190g, température ambiante, DLUO de 18 mois
• Un nappage chocolat fabriqué à partir de cacao équitable

- Nappage caramel

- Nappage Chocolat

- Caramel liquide 250 ml

Nos compléments Pâtissiers  et Boulangers, sucres et levures

Depuis longtemps nous trouvons des solutions aux problèmes liés à la conservation, la texture et l’émulsion des applications culinaires BIO au sens large du terme. Nous proposons ainsi des spécialités à base de produits naturels comme l’agar-agar qui ont de nombreuses applications dans les arts culinaires.

- Agar-agar (gélifiant végétal)

- Pépites de chocolat

- Sucre naturel à la vanille Bourbon

- Gélatine alimentaire

-  Poudre à lever sans phospate

- Poudre à lever sans phosphate sans gluten

- Levure boulangère

Nos compléments Pâtissiers  et Boulangers, sucres et levures
décors BIO

Aujourd’hui, le gâteau maison le plus simple peut se parer de strass et paillettes en un clin d’œil grâce à des techniques simples et innovantes à la portée de tous. La petite touche déco pour ravir les plus jeunes comme les plus grands offre un espace d’expression à la créativité qui sommeille en chacun de nous avec pour finalité le plaisir de partager un bon moment en famille ou entre amis.

La gamme BIO « CREATIONS » a été entièrement conçue pour sublimer toutes vos préparations et douceurs du palais: gâteaux, glaces, pop-cakes, charlottes….

- Poudre à lever sans phospate

- Poudre à lever sans phosphate sans gluten

- Préparations colorantes

- Sucre glace