Jambon Cru - 80 g

Le Proscuitto Crudo est un jambon cru italien séché à l'air pendant 10 mois.
Contrairement à d'autres jambon cru, pour celui-ci le sel est utilisé avec parcimonie, ce qui lui confère un arôme légèrement épicé. Toutes les charcuteries de bio-verde sont sans sel nitrité.
Les cuisses de porcs sont frottées au sel puis stocké dans un endroit frais et sec. L'ajout de sel est indispensable car la viande contient beaucoup d'eau. Le jambon est ensuite laissé à sécher pendant 10 mois.

viande de porc*, sel marin.

Ce jambon cru est le plus souvent consommé en entrée avec de melon, il est également délicieux sur du pain frais ou en sandwich.