Farine de Sarrasin Integrale 500g

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500 g
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Description

Le sarrasin a été importé en Europe à l’époque des croisades, et introduit
en France dès le XVème siècle. C’est Anne de Bretagne qui lui a permis d’être popularisé en Bretagne. Sa culture s’est rapidement développée au XIXème siècle pour baisser ensuite lors du XXème siècle. Toutefois, depuis quelques années, cette culture se répand de nouveau.

Description : La farine de sarrasin est obtenue par la mouture des grains de sarrasin (variété : Harpe) que  l’on  a  broyés et nettoyés.  Sa  couleur est  grise  et  finement  piquetée  de  noir.
Les farines sont réglementées par rapport à leur taux de cendre, c’est à dire la quantité de résidus minéraux présents dans la farine après combustion. Plus ce taux augmente, plus la farine est complète et contient une part importante des enveloppes (son).
Cette  farine  contient  tous  les  éléments  du  blé (enveloppes,  germe)  elle  est  qualifiée  de farine intégrale (Type 150).

Ingrédients

Ingrédient(s): Farine et issues de sarrasin

Traçabilité :
Agriculture : France, Chine ou République Tchèque
Origine de la transformation : France ou Hollande

Conseils

A utiliser en complément de farines plus traditionnelles dans toutes vos recettes de pains complets, et dans la fabrication de pancakes, blinis, sobas (pâtes japonaises), pâtes, galettes, crêpes, biscuits et gâteaux.
Comme toutes les farines sans gluten, la farine de sarrasin ne lève pas à la cuisson et n’est donc pas panifiable seule.
La mie de pain obtenue sera légèrement grisâtre, ferme et de texture grossière.
Le sarrasin constitue une des meilleures sources de protéines végétales de grande qualité, de plus il estfacile à digérer. Il est également riche en glucides et contient un bon nombre de vitamineset de minéraux.
Recettes : Des idées de recette sont disponibles sur le site internet www.markal.fr