Sarrasin decortique - 500g

Le  sarrasin a été importé en Europe à l’époque des croisades, et introduit  en France  dès le XVème  siècle. C’est Anne de Bretagne qui lui a permis d’être popularisé en Bretagne. Sa culture s’est rapidement développée au XIXème siècle pour baisser ensuite lorsdu XXème siècle. Toutefois, depuis quelques années, cette culture se répand de nouveau. Il est le «blé  noir» des sols pauvres bretons et, entre dans la nourriture traditionnelle de nombreuses régions d’Europe Centrale  (Russie, Arménie, Turquie). En France, on ne l’utilise plus que pour les fameuses « galettes bretonnes » dont la renommée a largement franchit les frontières de leur province d’origine.

Sarrasin biologique
(Fagopyrum esculentum) : petite graine de forme pyramidale de la famille des
Polygonacées.

Traçabilité :
Agriculture: UE, Chine
Origine de la transformation : Hollande

Compter environ une tasse pour 2 personnes. Laver le sarrasin puis le verser dans une sauteuse. Couvrir d’eau froide. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.