Légumineuse de choix, prisée pour sa teneur en protéines végétales. Saveur verte et fraiche.
Consommer en pousses de 3 à 5 cm qu’il est conseillé de blanchir 5 minutes à l’eau bouillante. Idéal pour
agrémenter une préparation de type «riz Cantonnais» et compléter des salades croquantes.