Farine de petit épeautre intégrale

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Description

Le petit épeautre est une céréale très ancienne, cultivée principalement dans le Sud (Provence, Alpes, Italie). Réputé pour ses qualités nutritionnelles et sa richesse en proteines, l\'épeautre est un allié pour la santé. Il permettra de réaliser de délicieuses recettes diététiques.

Ingrédients

Petit épeautre biologique

Conseils

A utiliser en complément d’une farine de blé dans toutes vos recettes de pain intégraux, biscuits, pâtisseries, crêpes, pâtes ou sauces. Les  qualités viscoélastiques  de  la  farine  de  petit  épeautre étant limitées, il est difficile de l’employer en ingrédient  unique  pour  la  panification  (mieux  vaut  la  mélanger  à  de  la  farine  de  blé).  La  farine  de  petit épeautre donne un pain au goût unique et savoureux.Naturellement  riche  en  lipides,  protides,  glucides,  magnésium,  le  petit  épeautre  est  une  céréale  à  haut rendement énergétique et calorique. Il est aussi moins riche en gluten que le blé, ce qui explique sa meilleure digestibilité.