Farine de grand épeautre intégrale

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Description

L\'épeautre est originaire d\'Asie et est cultivé dans le Nord de l\'Europe. Ancêtre du blé, il bénéficie de grandes qualités nutritionnelles et est plébiscité par de nombreux consommateurs soucieux de leur alimentation.

Ingrédients

Grand épeautre biologique

Conseils

A utiliser seul ou en complément de farines plus traditionnelles dans toutes vos recettes de pain intégraux, biscuits, pâtisseries, crêpes, pâtes ou sauces.Les qualités viscoélastiques de la farine d’épeautre étant limitées, il est difficile de l’employer en ingrédient unique pour la panification (mieux vaut la mélanger à de la farine de blé).Egalement,  la  fabrication  du  pain  à  base  de  farine  d’épeautre  nécessite  un  peu  moins  d’eau  car  la  pâte  a tendance à \"l\'cher\" et coller.Naturellement riche en lipides, protides, glucides, magnésium, l’épeautre est une céréale à haut rendement énergétique et calorique.Il est aussi moins riche en gluten que le blé, ce qui explique sa meilleure digestibilité.