Faire tremper 12 h et égoutter. Cuire les haricots dans l’eau bouillante salée pendant 1h. Les haricots blancs médium accompagneront de nombreuses spécialités régionales (cassoulet, potées, garbure…). Ils seront également délicieux au beurre, à la crème, en gratin, en purée ou froids en salade.
