Flageolets

MARKAL
4.97 €
Comparateur de prix
Magasin
Stock
Prix
Greenweez.com
4.69 €

Description

Les premiers flageolets ont été cultivés vers la fin du XIXème siècle (1872) par un horticulteur de Brétigny sur Orge (Essonne), Gabriel Chevrier. En récoltant de façon prématurée des flageolets blancs, semés après saison et séchés sur une courte période dans son hangar, il remarqua que le légume conservait sa couleur verte. La culture se développa dans la région et la ville d’Arpajon lui consacra sa foire aux haricots dès 1922. Principalement cultivé dans sa région d’origine, le bassin parisien, il l’est aussi en Bretagne et dans le Nord.

Ingrédients

Flageolets verts biologiques

Conseils

Mettre à tremper pendant 12 heures les flageolets avant de les utiliser. Cuire dans 4 fois leur volume d’eau bouillante salée pendant 1 heure, à feu très doux. Les flageolets accompagnent généralement les gigots et les viandes grillées. Ils sont également délicieux avec les poissons rôtis et se préparent simplement en salade, accompagnés d’oignons, de lardons et de fines herbes émincées avec une vinaigrette. La douceur du flageolet s’équilibre aussi avec les saveurs typées du jambon et du bacon. Le flageolet est un légume énergétique car il contient toutes les réserves nécessaires à la future plante pendant sa germination. Il est riche en glucides, contient des protéines, fibres, vitamines du groupe B et des sels minéraux.