Farine de Seigle T130 500g

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Description

Il  semble  que  la  préparation  de  farine  grossière  contenant  le  germe  et  le son  aurait débuté  il  y  a  75  000  ans.  Les  grains  comestibles  étaient  grillés  puis  broyés  entre  deux pierres.  Puis,  entre  cette  époque  et  le  début  de  l’agriculture  (soit  il y  a  10  000  ans), l’homme  a  préparé  pour  une  première  fois  une  pâte  à  partir  de  farinede  céréale  et  l’a fait cuire sur une pierre chauffée pour donner la première forme de pain.
En Europe, les premières traces de seigle retrouvées datent de l’âge du bronze à Olmutz (1800-1000 av J.C.).
Le seigle a été cultivé par les Celtes, les Gaulois et les Germains, qui se nourrissaient de galettes de seigle.
Aujourd’hui encore, le seigle est la céréale principale dans certains pays d’Europe où le  pain  de  seigle  y  est l’aliment de base.

Description : Le  seigle est  une céréale à  grains  allongés.  La  farine de  seigle  est obtenue  par  la  mouture  des  grains de seigle que l’on a broyés et nettoyés. Sa couleur est grisâtre.
Les farines sont réglementées par rapport à leur taux de cendre, c’est à dire la quantité de résidus minéraux présents dans la farine après combustion. Plus ce taux augmente, plus la farine est complète et contient une part importante des enveloppes (son).
Cette farine contient tous les éléments du blé (enveloppes, germe) elle est qualifiée de farine complète (Type 130).

Ingrédients

Ingrédient(s): Farine et issues de seigle

Traçabilité :
Agriculture : France
Origine de la transformation : France

Conseils

Utilisation attendue du produit / Conseils d ’utilisation : A  utiliser seul ou en  complément  de  farines  plus  traditionnelles dans  toutes  vos  recettes  de  pain complets, pain noir (pain de seigle), pumpernickel, pain d’épices, biscuits, pâtis series, crêpes,  gaufrettes ou  sauce.
La farine de seigle donne une pâte assez collante ayant peu d’élasticité, car elle contient peu de gluten. Elle formera un pain à la couleur foncée et à la pâte dense qui se conserve bien. La farine de seigle est contient notamment du phosphore, soufre, fer, gluten et vitamine B