FARINE DE CHÂTAIGNE - 5Kg

MARKAL
87 €
5000 kg
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Description

Historique :
Fruit du châtaignier (arbre à pain), la châtaigne est consommée depuis les temps
préhistoriques  tant  en  Asie  qu’en  Chine  et  dans  les  régions  méditerranéennes.
Très nutritive, elle a longtemps joué un rôle de premier plan dans l’alimentation de
plusieurs peuples, notamment dans le sud de la France, en Italie, en Corse et en
Afrique  du  Nord.  Puis  la  châtaigne  a  subi  depuis  le  début  du  XXème  siècle  des mutations dans ses modes de consommation et est devenue un produit largement diffusé.

Description :
Les  châtaignes  sont  ramassées  en  début  d’automne  et  mises  à  sécher  puis  écorcées;  on  les  appelle  alors\\"châtaignons. Triées, elles seront ensuite moulues à la meule de pierre. La farine de châtaigne alors obtenue est une poudre fine de couleur blanc crème à grisâtre, au goût doux et prononcé.

Ingrédients

Ingrédient(s): Farine de châtaigne

Traçabilité :
Agriculture : France
Origine de la transformation : France

Conseils

Utilisation attendue du produit / Conseils d’utilisation :
La farine de châtaigne peut être utilisée seule ou incorporée dans les farine traditionnelle pour faire réaliser
des pains ou de la pâtisserie, mais aussi pour lier les sauces (notamment avec le gibier).
Elle peut aussi entrer dans la composition des pâtes, crêpes, beignets, pâtes à tarte, de la soupe...
Elle parfume agréablement les crèmes, entremets et soufflés.
Elle s’associe particulièrement bien avec le chocolat, amandes, noisettes, miel