Riz long blanc étuvé

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Description

Le riz de variété Indica est originaire d’Indonésie et d’Afrique. C’est un riz cristallin (sans amidon) et long. Le riz à grain long est 3 fois plus long que large (supérieur à 6 mm). Après trempage, traitement à la vapeur et séchage, la structure du grain d’amidon est détruite. Il en résulte un riz léger, qui ne colle pas et se sépare facilement. Ce traitement permet au riz de conserver une valeur nutritive importante (diffusion des sels minéraux et vitamines vers le centre du grain) après le polissage. Le riz étuvé est légèrement translucide et jaunâtre.

Ingrédients

Riz long grain biologique de qualité supérieure étuvé

Conseils

Le riz long blanc étuvé s’utilise en garniture, nature ou en sauce, préparé avec des petits légumes, pour épaissir un potage ainsi que dans la préparation de salades composées. Compter environ 60 g de riz par personne. Mettre le riz à cuire dans une casserole et couvrir largement d’eau froide. Porter à ébullition et laisser cuire 12 min à feu moyen