DULSE Non bio - Paillettes - 100g

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Description

La dulse, Palmaria palmata, est une algue rouge de la famille des Palmariales. Elle présente un appareil foliacé plus ou moins palmé, d’où elle tire son nom.
Elle est cueillie à la main, essentiellement sur la côte Nord de la Bretagne

Ingrédients

Dulse (Palmaria palmata).


Agriculture : France


Conseils

Alimentation humaine : la dulse est traditionnellement consommée dans les pays scandinaves et anglo-saxons. Au-delà de sa richesse nutritive, on apprécie beaucoup sa couleur et sa texture tendre. En effet, la dulse se situe  entre les  algues  fines  (laitue,  nori)  et les  algues  épaisses  (haricots,  kombu).  A  utiliser  en  salade,  en soupe, ou encore comme légume d’accompagnement, par exemple avec des poissons Faire tremper 10 minutes. Cuisson : 25 minutes dans l’eau de trempage.

Compléments  nutritionnels : la  dulse  est  dotée  de  propriétés  reconstituantes  et  tonifiantes,  grâce  à  ses teneurs  élevées  en  polysaccharides,  en  vitamine  C,  en  ß  carotène  et  en  calcium.  Elle  possède  un  taux important de protéines pouvant atteindre 35% du poids sec.

Cosmétiques : sa richesse en polysaccharides donne à la dulse des qualités de rétention de liquide qui sont utilisées pour la fabrication de crèmes, masques, enveloppements.