Couscous d'épeautre

L’épeautre est l’ancêtre du blé. Le couscous d’épeautre est obtenu à partir de farine d’épeautre et d’eau. Les grains obtenus sont ensuite précuits et enfin séchés. La couleur du couscous d’épeautre est brune.

Farine d'épeautre biologique, eau

Le couscous d’épeautre se consomme chaud seul ou en accompagnement de légumes sautés et de viandes à la sauce tomates ou froid en salade.  Compter environ 60 g de couscous par personne. Mettre le couscous dans un saladier et verser dessus la même  quantité  d’eau  bouillante.  Couvrir  et  laisser gonfler  5  minutes.  Détacher  les  grains  à  l’aide  d’une fourchette. L’épeautre est une céréale riche en magnésium. De plus, il renferme tous les sels minéraux : Na , Ca, K, Mg, Si, P, S, Fe. Il est également riche en vitamines B1 et B2, en protéines, graisses et en fibres.