Noix de Saint Jacques du Canada MSC Sans Corail

Food4Good a sélectionné une noix de saint-jacques issue d’une pêche durable en Nouvelle-Ecosse au Nord-Est du Canada. Soigneusement extraite de sa coquille la noix est surgelée en mer moins d’une heure après la pêche.

Elle conserve ainsi toute sa fraîcheur et ses qualités nutritionnelles.

Laisser décongeler quelques heures au réfrigérateur.

À la poêle ou à la plancha : faire chauffer doucement avec une noisette de beurre. Bien saisir et dorer les noix de saint-jacques environ 2 minutes de chaque côté, et servir les noix encore mi-cuites avec une pincée de fleur de sel (le centre doit être encore légèrement translucide). Déglacer le jus avec un filet d’eau ou un peu de crème fraîche.

Au four en papillote : faire chauffer le four à 200°C. Disposer 3 à 4 noix par papillote, avec un filet de crème, quelques zestes de citron et un émincé de légumes. Saler poivrer. Laisser cuire environ 10 minutes et servir.