Farine de châtaigne - Markal

Les châtaignes sont ramassées en début d'automne et mises à sécher puis écorcées ; on les appelle alors

"châtaignons. Triées, elles seront ensuite moulues à la meule de pierre. La farine de châtaigne alors obtenue

est une poudre fine de couleur blanc crème à grisâtre, au goût doux et prononcé.

Châtaignes issus de l'agriculture biologique.

La farine de châtaigne peut être utilisée seule ou incorporée dans les farine traditionnelle pour faire réaliser

des pains ou de la pâtisserie, mais aussi pour lier les sauces (notamment avec le gibier).

Elle peut aussi entrer dans la composition des pâtes, crêpes, beignets, pâtes à tarte, de la soupe…

Elle parfume agréablement les crèmes, entremets et soufflés.

Elle s’associe particulièrement bien avec le chocolat, amandes, noisettes, miel.