Cannelés au thé noir Earl Grey

-25 cl de lait
-25 g de beurre
-2 grosses c à soupe de thé noir Earl Grey en vrac
-50 g de farine
-120 g de sucre
-2 œufs
-1 c à soupe de rhum

Dans une casserole faire bouillir le lait, le beurre et le thé.
Dans un récipient a part, mélanger : la farine et le sucre.
Faire un trou au milieu et y mettre un œuf entier et un jaune d’œuf.
Rajouter le rhum. Mélanger.
Verser le liquide sur les poudres en filtrant le thé.
Transvaser dans une bouteille vide (ce sera plus facile pour verser dans les moules).
Laisser reposer 24h environ.
Beurrer les moules et ajouter du sucre roux pour faire caraméliser, verser le mélange.
Faire cuire 10min à 230°, sans ouvrir le four, faire ensuite cuire 20 min a 180°.
Démouler dès la sortie du four.

A savourer avec une tasse de thé, bien sûr!