PINOLE AUX GRAINES DE CHIA VIJAYA (recette ancestrale des Indiens Tarahumara)

Dessert
15 minutes
Coût
Bon marché
Niveau
facile

Ingrédients

- 75 g de semoule ou farine de maïs
- 1 càs. de miel ou sirop d’agave ou sucre complet Rapadura VIJAYA
- 1 càs. de graines de chia VIJAYA
- 1/2 càc. de cannelle
- eau

Les petits + :
La pinole est une préparation qui était consommée par les Aztèques et Mayas ; elle l’est toujours de nos jours par les Indiens Tarahumara. Ce peuple discret et pacifique vit reclus dans le Copper Canyon au Mexique (montagnes au nord de Mexico, à l’ouest de Chihuahua - la Sierra Madre).
Aussi appelé le Peuple Coureur, les Indiens Tarahumara sont réputés pour leur endurance car hommes, femmes et enfants peuvent courir plus de 100 kilomètres par jour en montagnes et sur des dénivelés importants.
Vous pouvez choisir d’ajouter une poignée de raisins secs, de graines de courge, de tournesol, d’amandes, d’arachides, de noisettes etc. à l’étape 3 pour la pâte de pinole ou pour les cookies / barres énergétiques.

Préparation

La Pinole peut être dégustée en boisson, en pâte ou en cookies / barres énergétiques (seule la présentation diffère).
1. Si vous réalisez la version cookies (ou barres énergétiques), faites chauffer votre four à 180°C. Sinon, passez directement à l’étape 2.
2. Dans une poêle, faites cuire la semoule de maïs en remuant régulièrement, jusqu’à ce que sa couleur brunisse légèrement (10 min max.).
3. Retirez du feu et dans un bol, mélangez la semoule avec le reste des ingrédients solides : sucre / miel / sirop d’agave, cannelle, graines de chia et si vous le désirez, fruits séchés, oléagineux, graines... (→ uniquement si vous réalisez la pâte ou les cookies / barres énergétiques).
4. Ajoutez l’eau en quantité souhaitée (au choix) :
→ boisson énergétique : ajoutez 200 ml d’eau et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture un peu épaisse. Diluez-la comme bon vous semble en ajoutant de l’eau ; mélangez bien et consommez lorsque le mélange est en suspension !
→ pâte à manger à la cuillère : ajoutez 100 ml d’eau, mélangez bien et patientez 30 minutes que les graines gonflent. Vous obtenez une préparation de consistance un peu épaisse.
→ cookies / barres énergétiques : ajoutez 100 ml d’eau, mélangez bien et patientez 30 minutes que les graines gonflent. Disposez la pâte obtenue en petits tas / barres de 1,5 cm de hauteur sur une plaque anti-adhésive puis faites cuire au four pendant 15 minutes.
Sortez vos cookies / barres énergétiques du four lorsqu’ils sont encore souples et laissez-les refroidir.

Recommandation : évitez le sucre raffiné car celui-ci ne possède pas les qualités nutritives et la vitesse d’absorption du sirop d’agave, par exemple, ce qui gommera une partie des bénéfices énergétiques escomptés.

Conseil

Temps de préparation : de 10 à 45 min
Temps de cuisson : 10+15 min environ
Nb de pers : 1 à 2 pers.
Difficulté : facile
Saison(s) : toutes
Type de plat : collation / apéritif

Matériel à prévoir :
- une balance (pour peser/mesurer les ingrédients)
- un verre mesureur
- une poêle
- un grand bol
- plaque à pâtisserie (pour la réalisation des cookies / barres énergétiques)
- une cuillère à soupe