Terrine au Quinoa et chou fleur

Entrée
45 minutes
Coût
Bon marché
Niveau
facile

Ingrédients

150 g de Quico Priméal
600 g de chou fleur (un petit entier ou les 3/4 d'un grand)
3 cuillères à soupe de tamari (de sauce de soja)
1 pincée de piment
1 ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou de coco)
2 cuillères à soupe de graines de tournesol Priméal
1 cuillère à café de curry en poudre
20 cl de crème de soja cuisine
1/2 verre d'eau et 1 cuillère à café 1/2 de poudre d'agar-agar Priméal
Pour la sauce tomate : 1 petite boîte de tomates pelées ou quelques tomates fraîches
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
2 cuillères à soupe de tamari (de sauce de soja)
1 petite boîte de concentré de tomates Priméal (70g)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
des herbes fraîches

Préparation

Cuire le Quico en suivant les instructions du paquet. Couper le chou fleur en petites fleurettes. Les jeter dans une casserole de taille moyenne. Ajouter un petit fond d'eau, l'ail, l'huile d'olive, le curry, le tamari, la pincée de piment.
Laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Le mixer finement avec la crème de soja spéciale cuisine jusqu'à obtenir une crème soyeuse. Ajouter les graines de tournesol et le Quico cuit. Réserver.
Dans une petite casserole, verser le demi verre d'eau et l'agar-agar. Porter à ébullition de 30 secondes à 1 minute.
Verser dans la crème et fouetter pour homogénéiser. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire en ajoutant une pincée de sel. Verser dans un moule à cake.
Réserver au frais pendant au moins deux heures avant de démouler.
Préparer la sauce à la tomate : Mixer la boîte de tomates pelées. Ajouter le concentré de tomates, la moutarde, le tamari, l'huile d'olive. Ajouter quelques herbes fraîches ciselées (menthe, persil, basilic, etc... ).
Pour la dégustation : Couper en tranches et servir frais, en entrée, avec la sauce tomate à l'assiette ou dans une saucière.

Conseil

Connaissez-vous Quico ? Non, il ne s’agit pas d’une personne. Mais simplement d’un petit mélange gourmand concocté par la marque Priméal composé de Quinoa bio, de lentilles roses et de carottes.

Le doux printemps est bien installé. Et nous commençons naturellement à avoir envie de recettes fraîches et bio. C’est pour cela que j’aime faire des terrines à l’agar-agar Priméal bio pendant les saisons plus chaudes. Elles sont simples à réaliser et ne nécessitent pas d’oeufs pour obtenir une texture ferme et moelleuse, crèmeuse à la fois.

Le mélange Quico de Priméal bio, en plus de sa richesse en nutriments, apporte un petit croquant très appréciable en bouche à cette terrine à la crème de chou fleur. On l’accompagnera d’une sauce à la tomate en conserve pour le printemps, et à la tomate fraîche pour l’été.

Recette présentée également sur le blog La cuisine bio de Miss Pat’.

Plus de recette sur : www.blog-primeal.fr

Produit utilisé

Quico - Priméal
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PRIMEAL