Caviar d’aubergines bio au piment doux bio

Apéritif
180 minutes
Coût
Bon marché
Niveau
moyen

Ingrédients

2 belles aubergines
• 1 c. à soupe de crème de noisettes (sucrée ou grillée selon vos goûts)
• le jus d’un 1/2 citron
• 1 petite gousse d’ail
• 1/2 c. à c. de persil (feuilles)
• 1/2 c. à c. de piment doux d’Espagne
• 3 tours de moulin de graines de coriandre
• 1 pincée de cardamome moulue
• quelques noix
• quelques pignons
• 1 c. à c. d’huile d’olive
• sel
• 2 pincées de poivre noir moulu

Préparation

1
Déposez les aubergines lavées et essuyées entières, sur la grille du four à 240°C. Les cuire en les retournant régulièrement, environ 45 minutes, elles doivent brûler.

2
Mixez l’ail avec une pincée de sel. Rajoutez la chair des aubergines, quelques gouttes de citron et bien mélanger.

3
Puis, ajoutez hors mixeur la coriandre, la cardamome, l’huile d’olive, la crème de noisettes, le poivre et le piment doux. Mélangez.

4
Laissez reposer le caviar au frais une paire d’heures puis rectifiez l’assaisonnement en sel, en huile d’olive si c’est trop acide ou avec quelques gouttes de jus de citron si c’est trop doux

Conseil

Présentation: Dans un ravier, étalez le caviar d’aubergines, parsemez de persil, répartir quelques éclats de noix et quelques pignons et saupoudrez de piment doux