Velouté d’automne au macis

Entrée
30 minutes
Coût
Bon marché
Niveau
facile

Ingrédients

• 1 patate douce bio, pelée et coupée en morceaux
• 1/2 kg de potimarron bio
• 2 topinambours bio
• 2 clous de girofle
• 5 grains entiers de poivre noir bio
• 2 lamelles de gingembre frais
• 1 c. à c. de macis poudre
• 30cl de crème de coco bio
• 120ml d’eau
• un peu de gomasio
• quelques feuilles de persil ou coriandre frais

Préparation

1
Coupez le potimarron en deux, retirez les graines et les fibres, puis le découper en morceaux. Pelez et coupez la patate douce et les topinambours en gros morceaux.

2
Mettez les clous de girofle, les grains de poivre et le gingembre pelé dans un filtre à thé et faites bouillir dans 1/2 litre d’eau, pendant 10 min. Sortez le filtre à thé puis faites cuire à l’intérieur de la décoction le potimarron, les topinambours et les patates douces, 10 min. environ.

3
Égouttez les légumes en gardant un fond d’eau. Mixez les légumes avec la crème de coco, le macis et un peu de sel.

4
Une fois servi, ajoutez quelques feuilles de persil ou de coriandre hachées, parsemez de gomasio.