Grillé aux pommes

Ingrédients pour le grillé aux pommes :
– 3 grosses pommes Bio
– 2 pâtes feuilletées pur beurre BioBleud
– 1 gousse de vanille

Ingrédient pour le sirop de nappage :
– 15 gr d’eau
– 30 gr de sucre
– 30 gr de glucose

Cette recette nous est proposée par Béatrice du blog culinaire www.cuisineenfolie.com

Éplucher, épépiner, et couper les pommes en fines lamelles.
Les mettre à compoter à feu doux dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau et la gousse de vanille fendue en deux.
Quand les pommes sont fondantes, retirer la vanille, écraser grossièrement à la fourchette, et laisser refroidir.
Dérouler une pâte feuilletée sur un plan de travail et la passer au rouleau à losanges pour obtenir le treillage. La placer au congélateur 5 bonnes minutes pour pouvoir manipuler le motif ensuite.
Étaler une seconde pâte sur un plan de travail.
Pour cette recette, l’option a été prise d’un grillé en forme carré, conservez les parures écartées au réfrigérateur ou au congélateur pour d’autres recettes.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Disposer le carré sur une plaque de cuisson et piquer à la fourchette.
Garnir généreusement de compotée de pommes.
Sortir la pâte du congélateur, et écarter délicatement pour obtenir le treillage.
Déposer sur la compote.
Enfourner pendant 40 à 50 min. Le grillé est cuit lorsque les losanges sont dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

Pour la touche finale, préparez le sirop de nappage : Porter à ébullition l’eau, le sucre et le glucose. Retirer immédiatement du feu et laisser refroidir.
Napper le grillé lorsque le nappage est encore légèrement tiède.

Pour plus de visuels sur la technique du découpage de la pâte feuilletée en losanges, rendez-vous sur la page du blog Cuisine en folie : https://cuisineenfolie.com/2016/07/02/grille-aux-pommes/

Le grillé se déguste en dessert ou en goûter sans modération !
Vous pouvez aussi le réaliser avec la pâte feuilletée classique de chez Biobleud.