Aubergines confites roulées aux noix façon makdous

Aubergines bio
Huile d'olive bio
sel et poivre
Cerneaux de noix du Périgord Biofruisec
Huile de noix bio
Sauce piquante (si vous aimez)
1 gousse d'ail (ou 2)
Feuilles de basilic frais (ou persil)
Crème de vinaigre balsamique

Recette réalisée par Bienvenue chez Spicy http://bienvenuechezspicy.blogspot.fr/

Dans un mortier mettre les Cerneaux de noix du Périgord Biofruisec, et les piler.
Mettre un peu d'huile et l'ail hachée ainsi que les feuilles de basilic.
Piler un peu pour amalgamer.
Trancher les aubergines en longueur et les griller à la plancha ou au four en mettant un peu d'huile d'olive au pinceau dessus. Saler et poivrer.
Retournez les souvent.
Lorsqu'elle sont cuites, mais pas trop pour qu'elles se tiennent, mettre dessus de la pâte de noix et rouler les tranches d'aubergine.
Servir tiède avec une salade de roquette et saupoudrer de graines de sésame et de crème de vinaigre balsamique.

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