Dans un plat à tarte, préparer un caramel avec le sirop d'agave, le sucre et un peu d'eau.
Une fois le caramel prêt, disposer dans le fond du moule, dans le caramel, les tranches de brugnons en rosace.
Mettre par dessus la pâte brisée en rabattant les bords vers l'intérieur.
Mettre à cuire à four chaud (180°C) pendant 30 minutes environ.
Démouler à chaud.