Pastilla au houmous de lentilles corail

- 3 pots de Houmous Lentilles corail L’atelier V*
- 12 feuilles de brick Biobleud
- 100g de beurre
- 150g d’amandes mondées
- 150g de féta (ou tofu ferme)
- 1 bouquet de coriandre
- 3 belles poignées d’épinard frais (ou tétragone)

1 - Torréfier les amandes à sec dans une poêle jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Les concasser grossièrement.
2 - Faire fondre le beurre et étaler au pinceau sur chaque feuille de brick. Les superposer 2 par 2 sur une grande plaque de four, afin d’obtenir 6 pastillas individuelles.
3 - Au centre de chacune d’elles, tel un cercle d’une dizaine de cm, étaler la moitié d’un pot de Houmous de Lentilles corail. Répartir les amandes, la féta émiettée, puis la coriandre ciselée et enfin quelques feuilles d’épinard.
4 - Rabattre progressivement les bords des feuilles de brick vers le centre pour recouvrir totalement la farce. Beurrer légèrement puis retourner délicatement pour avoir les plis de la pastilla en dessous au contact avec la plaque du four. Enfourner 20 min à 180°C.

5 - Servir chaud avec une salade d’épinard ou une semoule de couscous.

Bonne dégustation !

Cette recette est proposée par Biobleud en partenariat avec L'Atelier V (http://www.latelierv.fr/). Elle a été créée par Natacha de la Farandole végétale (http://www.farandolevegetale.fr/).