Charlottes de blinis au houmous de haricots rouges

Pour réaliser 5 charlottes :
- 1 paquet de mini-blinis BIOBLEUD,
- 1 pot de Houmous au Haricot rouge L’atelier V*
- 50 ml de jus de betterave,
- 2g d’agar agar (1 cuillère à café rase),
- 1 mangue,
- ½ grenade,
- 1 petite betterave chioggia (de préférence),
- 50 g de pistache décortiquée,
- huile d’olive,
- fleur de sel et poivre

Matériel : 5 petites verrines du même diamètre que les mini-blinis

1 - Déposer 1 mini-blini au fond de chaque verrine. Couper en 2 les restants et tapisser les côtés (3 à 4 moitiés suffiront pour faire le tour d’une verrine).
2 - Diluer l’agar agar dans le jus de betterave. Chauffer à feu doux, puis maintenir l’ébullition pendant 1 minute. Hors du feu, mélanger avec le houmous. Répartir la préparation dans les 5 verrines (soit environ 2 cuillères à café par verrine) en lissant la surface puis placer l'ensemble au frais quelques heures pour qu’elle se raffermisse.
3 - Avant le service, tailler en petits dés la mangue et la betterave. Prélever les grains de la grenade. Concasser les pistaches. Mélanger ces ingrédients et déposer sur le houmous jusqu’en haut de la charlotte. Arroser d’un filet d’huile d’olive, assaisonner de poivre du moulin et d’une pincée de fleur de sel.

Astuces : Pour présenter ces mini-charlottes démoulées, tapisser préalablement les verrines d’un film étirable et ne le retirer qu’au moment du service.

Cette recette est proposée par Biobleud en partenariat avec L'Atelier V (http://www.latelierv.fr/). Elle a été créée par Natacha de la Farandole végétale (http://www.farandolevegetale.fr/).